De toate

Colacel cu fructe

2012-01-19T21:04:00.000+01:00

Desertul de azi este un fel de chec....dar nu este sec cum sunt chec-urile de obicei...acesta l-am nimerit chiar pe gustul meu ....dar sa va spun :
3 mere , 2 pere , 200 g faina alba , 2 oua , 20 g zahar , o lingurita rasa drojdie uscata , coaja rasa de lamaie , 50 g unt , cirese din conserva , 3 rotite de ananas tot din conserva , 100 ml suc de ananas .
Am curatat 2 mere si cele doua pere , le-am scos casuta cu samburi si am taiat cuburi mai mititele .Peste ele am presarat o lingura buna de zahar si o lingura de faina , am amestecat si am pus de o parte.
Am topit untul impreuna cu sucul de ananas pe foc mic. Intr-un bol am batut ouale cu zaharul ce a ramas, am amestecat cu grija faina care am cernut-o inainte impreuna cu drojdia ,coaja de lamaie si untul topit(caldut) cu sucul si am amestecat cu o lingura de lemn pana a iesit un aluat omogen si fin.
Am uns o tava cu gaura in mijloc cu unt,am presarat-o cu faina si am turnat a treia parte din aluat pe fund.
Am pus merele, perele si ciresele(lasand cateva pentru ornat),am mai pus o parte de aluat, rotitele de ananas stoarse bine de suc si am acoperit cu restul de aluat.
Am bagat in cuptorul preincalzit la 200º C pentru 30 minute (aveti grija la suprafata aluatului...daca vedeti ca se prea rumeneste acoperiti cu o foaie de aluminiu) si alte 30 de minute la 150ºC.
In timp ce prajiturica era la cuptor am pregatit merele pentru decor.
Am spalat ultimul mar,l-am taiat felii si intr-un vas antiaderent le-am pus la caramelizat la foc foarte mic cu o lingura buna de zahar.
Am lasat sa se caramelizeze usor pe ambele parti intorcand cu o spatula.
Cand colacelul a fost gata,l-am scos din cuptor,am lasat putin sa se raceasca in tava apoi am rasturnat pe o farfurie.
Am ornat cu feliile de mar caramelizate si cirese.
Pofta buna !!!

Cocarstaca (paine de casa)

2012-01-18T11:17:00.000+01:00

Cocarstaca este paine de casa facuta in ajunul Bobotezei, in zi de post in Maramures mai precis in Sacel. Am mancat la o prietena de Boboteaza si de atunci numai la cocarstaca mi-a stat capul....azi am facut si eu.Cum nu-i post eu m-am hotarat sa pun si un ou in aluat ....a iesit o paine cu un gust extraordinar !!!
Pentru o painica in jur de 800 g eu am folosit :
600 g faina alba , drojdie proaspata cat o nuca , circa 200 ml apa calduta , o lingura de zahar , o lingurita se sare , 1 ou , circa 100 ml ulei.
Am cernut faina intr-un lighean, am pus zaharul ,sarea si oul.
Intr-un pahar am topit drojdia in circa 100 ml apa calduta si am turnat peste faina.
Am amestecat bine si incet incet am adaugat putina apa si putin ulei.
Cand aluatul are o consistenta buna...nici prea moale dar nici tare am inceput framantarea propriu zisa.
In timp ce framantam(circa 20 minute), imi turnam putin ulei in palma.
Am uns suprafata aluatului cu putin ulei,am acoperit cu un prosop curat si am pus la dospit la loc cald circa o ora si jumatate.
Cand aluatul a crescut frumos ,am scos pe masa de lucru,am impartit in trei si am format 3 suluri egale pe care le-am impletit .
Am prins impletitura de un capat si am rasucit-o ca pe un melc. Intr-o tava rotunda unsa cu unt am aranjat melcul de aluat si am mai lasat sa creasca inca 40 de minute.
Cand painea a crescut frumos, am uns-o cu putin lapte si am pus-o la copt in cuptorul preincalzit la 190ºC in care am pus o tava cu apa pentru a face aburi.
Am lasat painea la copt circa o ora avand grija sa nu se arda la suprafata(daca vedeti ca painea este rumena dar nu este gata acoperiti tava cu o folie de aluminiu).
Cand s-a rumenit frumos am scos painea si am acoperit-o cu un prosop ud pentru a fragezi coaja.
Pofta buna !!!

Pandoro umplut cu crema din mascarpone

2012-01-17T09:21:00.000+01:00

Am cumparat inainte de Anul Nou un cozonac "pandoro" , nu l-am mancat....statea acolo asteptandu-si sfarsitul si nimeni din casa nu se incumeta sa-l inceapa...Ieri am hotarat sa fac ceva cu el .....aveam mascarpone in casa si am hotarat sa-l umplu.
Pentru un pandoro de 500 g am folosit : 500 g branza mascarpone , 5 galbenusuri de ou , 200 g zahar , 30 g cacao , 70 g zahar praf , ciocolata topita cu putin lapte , 1 albus de ou si fructe pentru decor .
Am frecat bine galbenusurile cu zaharul apoi am unit cu branza.
Am impartit crema bine amestecata in doua si o parte am amestecat cacao-a.
Am taiat pandoro in felii de circa 3 cm , am insiropat (eu am facut un sirop de zahar ars dar se poate insiropa si cu zeama de compot) si am umplut cu cremele alternand culorile intre ele si asezand feliile formand un bradulet.
Am amestecat zaharul praf cu 2 picaturi de apa foarte rece , am topit ciocolata si am lasat sa curga de pe lingurita pe suprafata bradutului cate putin din fiecare.
Am batut putin albusul,am inmuiat bucatile de fruct in albus si pe urma le-am trecut prin zahar si am ornat bradutul .
Pozele nu sunt prea reusite...cred ca aparatul meu vrea sa iasa la pensie :-)
Pofta buna !!!

Chifle cu cartofi

2012-01-15T17:04:00.000+01:00

Pentru circa 35 de chifle va trebuie :
250 g faina alba , 400 g cartofi fierti in coaja , 20 g drojdie proaspata , 3 linguri ulei de masline , sare.
Cand cartofi sunt fierti ,decojiti si sfarmati (calzi dar nu fierbinti) ,topiti drojdia in putina apa calduta , cerneti faina intr-un lighean si adaugati toate ingredientele.
Framantati bine si lasati la dospit o ora si jumatate la loc cald.
Din aluat formati bilute mici pe care le turtiti in palma si le asezati pe o tava unsa cu ulei sau tapeteata cu hartie de copt.
Le intepati cu furculita si le coaceti in cuptorul preincalzit la 180º C pentru 20-30 minute.
Aceasta reteta este foarte buna pentru cei care tin post.....
Pofta buna !!!

Filé de vitel cu sos de smantana si boabe de piper

2012-01-09T21:22:00.000+01:00

Pentru aceasta reteta minunata si rapida avem nevoie de : 2 bucati de filé de vitel gros de 2 cm circa,cateva boabe de piper alb daca se poate , 250 g smantana dulce ,50 g lapte , 50-60 ml brandy , ulei de masline , unt , sare.
Infierbantam impreuna untul cu uleiul ,adaugam carnea , boabele de piper si la foc mare prajim circa 5 minute pe o parte si 5 pe cealalta (recomand sa fie intoarse cu ajutorul a doua palete ,nici intr-un caz cu furculita ).
Scoatem carnea si o tinem la cald.
Adaugam brandy-ul la ulei si unt si lasam sa se evapore timp in care amestecam smantana , laptele si putina sare intr-un vas.
Adaugam smantana si lasam sa se ingroase putin amestecand continuu.
Se feliaza carnea si se serveste cu sos.
Pofta buna !!!

Bon bon pentru Mosul !

2011-12-15T16:30:00.001+01:00

370 g piure de castane (fara rom) rece, 40 g zahar , 100 g migdale macinate , 20 g unt topit rece , 20 g cacao , 1 lingurita brandy.
Amestecam faina de migdale cu zaharul.
Adaugam piure-ul rece , untul topit , cacao-a si lichiorul.
Se mixeaza bine cu mixerul si se lasa la rece 2 ore.
Se formeaza bilute , se trec prin cacao si se aseaza in forme de hartie.
Presaram cu putin zahar praf....si poate veni Mosul !!!

Scrisoare de dragoste pentru Mos Craciun

2011-12-13T15:57:00.002+01:00

Aceasta scrisoare a fost scrisa de o matusa de a mea anul trecut....este prea frumoasa ca sa nu v-o arat si voua...sper sa va placa asa cum imi place mie !!!

Scrisoare de dragoste pentru Mos Craciun

Prima ninsoare

Ninge linistit ca-ntr-o poveste. Fulgi delicati se leagana in ritmul unei muzici numai de ei auzite. Privind pierduta cum lumea se imbraca in alb, dintr-o data parca aud undeva, departe, melodia dupa care danseaza in aer stelutele diafane ce se pogoara pe pamant. O percep din ce in ce mai clar, ca fiind o colinda cantata de niste copii. Sau poate de ingeri? Glasurile suave se afla pe cer, la nord. Acuma se aud la apus, apoi ajung la sud. Pe la rasarit se preling repede si iarasi sunt la nord, ca si cum ar descrie un cerc imens.
Oare cine colinda in cer? Copiii de anul trecut, de acum zece ani, de acum cincizeci, o suta de ani?
Indiferent de cand, glasurile lor au ramas in eter si calatoresc prin univers cu prima ninsoare. Poate cu fiecare ninsoare, pana in seara de Craciun, cand vor lasa locul copiilor de azi, daca nu cumva si atunci ii vor acompania in surdina. Printre glasurile suave, de o dulceata infinita, pe care le ascult, ar putea fi si glasul meu de pe vremea cand eram la varsta bucuriilor depline. Glasul meu si al fratilor mei, glasul parintilor nostri, al bunicilor si strabunicilor nostri, glasurile tuturor copiilor care L-au preamarit si slavit in canturi pe Pruncul Isus, Fiul Sfant.
Se spune ca la prima ninsoare trebuie sa ai un banut si sa-ti pui o dorinta. Si dorinta nu poate fi legata decat de seara de Craciun: sa fim sanatosi, fericiti, sa nu fim singuri. Dar mai intai, sa ajungem cu bine la Sfintele sarbatori.

Cum arata Mos Craciun?

La Nasterea Domnului vine intotdeauna Mos Craciun. Vine de foarte multi ani; poate chiar de doua ere. Exact-exact nu se stie cam cand s-a hotarat definitiv sa-si faca aparitia alaturi de cetele de colindatori mici si mari. Ceea ce se stie cu certitudine - pentru ca asa ne spunea noua mama in anii copilariei - este faptul ca Mosul pleaca la drum in dimineata zilei de 15 noiembrie, prima zi din postul Craciunului, si soseste in 24 decembrie, seara, cand se aprinde pe cer prima stea. Calatoria dureaza patruzeci de zile.
Mos Craciun de pe vremea cand eram si eu o copilita colindatoare, dintr-un sat maramuresean, cu traistuta petrecuta dupa grumaz, imi este atat de drag, incat ii musai sa vi-l prezint. In primul rand, pentru ca El este cel adevarat. Locuia in cer, dincolo de nori, si dupa ce-si pregatea sanioara, inhama la ea un calut alb, potcovit cu potcoave de argint. Purta cioareci albi, guba alba pieptanata frumos, o caciula inalta si alba si avea barba mare, tot alba. Adica era un mos alb, alb ca zapada cea mai alba din lume. Ati vrea sa ma intrebati daca l-am vazut vreodata pe Mos Craciun? Nu l-am vazut niciodata, dar l-am visat. L-am visat de atatea ori in anii copilariei, il visez atat de des si acum, incat stiu sigur ca este asa cum va spun: un mos alb, venit de la hotarele cerului. Si-apoi, cum ar fi putut sa umble imbracat Mos Craciun, altfel decat bunicul si tatal meu sau ceilalti bunici si tati de prin vecini? Toti purtau iarna haine frumoase si albe, haine ca Mosul cel Sfant.

Postul asteptarii

Intreaga istorie care urmeaza s-a intamplat in tinda casei noastre celei vechi. Tinda era spatioasa si organizata in asa fel incat fiecare sa aiba locul sau de actiune, de refacere, de visare. Mama trebaluia mereu la soba incorporata intr-un cuptor mare, varuit cu alb. Acest cuptor avea in centru un fel de turn prin care iesea fumul. In spatele turnului era un loc minunat, ca un cuib: un adapost sigur, intotdeauna cald. Se numea "pe stiol". Acolo era asternuta o cerga si mai era si o perna. Patul acesta cu "incalzire centrala" era situat pe trupul cuptorului, de-a curmezisul. Dormea acolo pisica, ne incalzeam si ne uscam noi, cand veneam de la sanius, cu nasurile rosii, uzi leoarca; se intrema tata, cand era trudit. Spre rasarit si spre miazazi, incaperea avea doua ferestre mici, cu patru pui (ochi), fiind impartite fiecare de un semn al crucii. Sub geamul de la rasarit era o laita (lavita) gaurita din loc in loc, ca sa se poata pune cujelca (furca de tors). In fata ei era masa - o lada mare de zestre, acoperita cu fata de masa din canepa. Sub geamul dinspre miazazi, trona un pat cu tablii inalte, in care dormeau parintii, iar pe peretele dinspre nord, erau inca doua, puse cap la cap, in care dormeam noi, copiii. De jur imprejurul camerei, pe trei pereti, chiar langa tavanul din lemn, erau icoane si talgere (farfurii pictate). Langa cuptor, intr-o parte, mai multe scaune joase fara spatar. Pe ele stateam noi, cinci frati - cati ne-am nascut in casa veche -, si pe unul mai inalt sedea tata.
Din prima zi de post, aveam dezlegare sa corindam (asa se zice in Maramures, "corinda"). In restul anului, Doamne fereste! Ni se spunea ca daca am colinda, ar ninge atat de mult, ca ne-ar acoperi cu totul si ar ingheta recolta: porumbul, fasolea, fructele.
Mama ne hranea, ne spala, torcea, tesea, ne cosea camasile cu mana. Ne mai povestea cate ceva printe picaturi si ne instruia in ale gospodariei, avand-o ca aliata de nadejde pe "nanasa din grinda", o varga subtire, despre care nu-mi prea vine sa vorbesc. Tare bine-ar fi fost daca nici nu i-as fi auzit de nume. Statea sub grinda, ca sa nu avem acces la ea si sa-i aducem vreo vatamare.
Tata insa ne iubea fara varga, cu o iubire exprimata in fel si chip, fara nici o disimulare. El se ocupa de partea frumoasa: de educatia muzicala, spirituala, literara. Ne spunea povesti peste povesti, neasteptand sa-l rugam de zece ori, cum facea mama. Din prima zi de post, spre bucuria noastra, intram sub tutela si directa indrumare a tatuchii, asa ca mai scapa mama de grija noastra si se mai odihnea si "nanasa". Tata cobora cos dupa cos porumbul din pod, si intr-o covata mare, din lemn, ce trona la mijlocul casei, desfaceam cu totii stiuleti si corindam. Tatuchii ii placea mult sa corinde si avea o voce plina si calda, cum n-am mai auzit niciodata pe acest pamant. Corinzile invatate de la el erau vechi si nestiute de altii. In Ajunul Craciunului, de cate ori plecam cu corindul uimeam tot satul, unde cantam iesea afara lumea la poarta si se minuna, zicand ca n-au mai auzit asa corinda frumoasa de cand sunt. Si stiam vreo douazeci-treizeci de cantece.
Cateodata sedeau pe laita de sub geam torcatoarele - batranele din vecini, si chiar mama. In pauza dintre corinzi, cat punea tata grauntele in sac ori aducea alt cos de cucuruzi, noi o intrebam pe mama cand soseste Mos Craciun. "O, abia s-o pornit de dupa nori. Poate mai peste un ceas-doua a cobori pa pamant. Desfacati numa`, ca bine-a fi. I-s tare dragi la Mosul coconii care lucra asa ca voi." Seara aceea trecea. In seara urmatoare, iar intrebam cand vine Craciunul. "Apoi, numa` amu s-o coborat din nori pa pamant, ca asara n-o putut de ceata. N-ati vazut ce fumagaie o fost?" Mai trecea si seara aceea. In seara urmatoare, rabdam ce rabdam si iarasi voiam sa aflam pe unde-o fi ajuns Mosul. "Amu, trece printr-o padure mare-mare si intunecoasa. Merge incetuc, sa nu-l samtasca lupii si duhurile cele rele." Treaba cu duhurile o stiam noi prea bine, asa ca taceam si asteptam. Tata umplea sac dupa sac, iar noi eram cuminti si ascultatori ca sa nu-i periclitam in vreun fel sosirea lui Mos Craciun. Apoi, mama ne-a spus ca acuma batranul vine la trap intins, ca este foarte vesel, pentru ca se apropie de Gutai. Si ne-a spus o poezioara: "Zine, zine Mos Craciun,/ Cu calutu` de pe drum/ Cu calutu` potcozit/ Cu potcoave de argint/ Cu calutu` tat jucand/ Din copite foc sarind/ Barba alba scuturand".

In seara aceea n-am mai putut de bucurie si-am ras, prima data de cand asteptam, dar a doua zi, am aflat ca Mosul are iar incercari: ca trebuie sa treaca peste o apa mare, cu un pod plutitor, si traversarea nu era usoara. Si asa, seara de seara, aflam despre necazurile si greutatile prin care trecea bietul Mos ca sa ajunga la noi. In saptamana Craciunului rasuflam usurati, pentru ca ajungea, in sfarsit, in varful dealului, adica pe varful Gutaiului. Isi tragea sufletul si se uita peste Valea Marei, pana la Sighet, cu mana streasina la ochi, socotindu-se unde sa descinda mai intai. Acuma ar fi trebuit sa nu mai aiba nici o problema. Dar ce sa vezi? Cate obstacole sunt pe lume, toate-i ieseau in cale: haite de lupi urland (ii auzeam si noi din tinda), o harca dintr-un tau de la Breb, rape adanci. Rabdarea noastra era la limita. Aproape ca ne certam cu mama. Ne tot uitam spre Creasta Cocosului, sa-l vedem, dar nu era chip. "Mosu-i alb, calutu-i alb, omatu-i alb, Gutaiu` departe, cum vreti sa-l vedeti?" Noua ne parea insa aproape de tot muntele. Si cobora. Era limpede ca trebuia sa coboare incet peste prapastii. Toata ziua masuram cu ochii spatiul pana la Gutai, doar-doar l-om zari. "Amu unde-i?" "Noa, amu-i coale, dupa rau", zicea mama, cu vreo doua-trei zile inainte. "Si cum de nu mai ajunge odata?" "D-apoi ca i s-o ciumpazit calu`, il doare un picior si trebe sa-l lege, sa-l panseze, sa se vindece." Uf! Asta mai lipsea. Incepea sa ne fie frica pentru viata calutului nazdravan coborat din nori. Dar nici cand era "coale dupa rau" nu-l puteam zari, oricat ne turteam nasurile de fereastra dinspre miazazi. Inainte de Ajun a nins si a viscolit cu putere. "Vai, ce ninge", a zis mama. "Si ce-i daca ninge?", am incremenit noi. "Nu-i nimic. A fi bine, ca s-o adapostit intr-o coliba de la oi pana a trece urgia asta. Nu sa lasa El. Pa maine sara-i prezent aici." In Ajun, iarasi tineam sa fiu la curent: "Si amu unde-i?" "Apoi, amu-i aproape, aproape, dincolo de rau." Adica era pe malul celalalt al raului, sosit cu bine, slava Domnului! Am fi fost gata-gata sa-l trecem in carca si pe Mos, si sania, si calutu`. Dar nu era inghetat raul! Si nu avea voie sa treaca dincoace, in sat, decat dupa rasaritul primei stele. Daca am fi indraznit s-o luam spre rau, El ar fi disparut pe vecii vecilor, amin. Asa ca nu era de glumit. Mai aveam foarte putin de asteptat. Si a dat Dumnezeu ca s-a inserat si a rasarit prima stea. Iar noi mai aveam de pus o singura intrebare: "Unde-i?". "O sosat", zicea mama, "o intrat in sat si va da voie sa va luati traistutele, sa plecati a corinda. Si sa puneti in traistute tati puptii (colaceii). Si chiar daca n-or fi tare albi, sa nu-i lasati pe talpa casii, sa nu-i aruncati pa jos ca-i pacat: pita-i sfanta. Si sa nu va bateti, ca va vede Mosu` si nu-i place." "Da`
unde-i? Unde-i, ca vrem sa-l vedem!" "D-apoi, ce stiu io pa unde s-o dus?" Nu putea fi adevarat, nu era drept si, dintr-o data, ni se lungeau fetele si incepeam sa plangem. Ma tem ca si-n ochii mamei am vazut lacrimi. Seara de Craciun parea compromisa total si traiam cea mai mare dezamagire din cate se pot inchipui. Atunci, mama s-a hotarat sa ne spuna adevarul. Adevarul pe care-l amanase patruzeci de zile. Stergandu-ne lacrimile si privindu-ne pe rand, a rostit urmatoarele: "Dragii mamii, in sara de Craciun, nu-i bine sa plangeti, ca-i prilej de bucurie - s-o nascut Isus Cristos. Si Mos Craciun ii Nevazut si Sfant. Nu-i slobod sa-l vada ochi omenesc. N-am vrut sa va spun pana amu. Da` de sosat, o sosat si va sloboade sa mereti a corinda. Pa tati coconii buni ii lasa a corinda, de tati are El grija. Sa stiti ca-i drept Mos Craciun. El vine, numa` nu-l puteti vedea. Ii ca Tatal cel Ceresc si ca Ingerasu`. Poate ca-i tocmai la noi in ocol si ne asculta cum graim". In momentul acela, a crapat putin usa, iar noi, cei trei prunci mai mititei, am auzit clopoteii cailor. Si am fost fericiti cu adevarat. Ii auzise si mama, ca a vorbit in soapta. "Prima data s-o bagat la noi in ocol, si-o pus clocoticii (clopoteii) la urechile calutului, ca pana amu n-o putut."
In seara aceea de Craciun invatasem - fara sa stim - una din cele mai mari taine ale lumii si vietii: ca Nevazutul este mai real decat cea mai evidenta realitate, ca Nevazutul exista si ne sustine intotdeauna neconditionat.

Am mai intrebat-o pe mama de unde stia ea, pas cu pas, drumul Craciunului. "De la mama si de la mama batrana. Ase ne spuneu ele." "Si l-ai vazut?" "Nu l-am vazut, dar l-am auzit si l-am samtit in fiecare an, si stiu cat ii de aproape."
Mos Craciunul nostru cel atat de-asteptat, Sfant si Nevazut si Alb, nu ne aducea saci plini de cadouri, dar ne aducea dezlegare sa plecam a corinda si sa capatam laude, zambete si multe daruri ale pamantului si cerului: pupti, mere, pere, nuci; sa le punem in traistute si sa le ducem parintilor nostri. Si parintii se bucurau de bucuria noastra.
Si pentru ca-l iubeam si-l asteptam zi de zi, timp de patruzeci de zile, si El ne iubea si poposea mai intai inaintea casei noastre, punand clopoteii la urechile calutului. Asa face de atunci pana-n ziua de azi. Ii stiu drumul, il aud, il simt, dar de vazut nu l-am vazut niciodata. Si din toate invataturile de demult, cel mai important pentru intreaga viata a ramas Postul asteptarii. Acesta era postul nostru de copii: asteptarea, rabdarea, increderea in cuvintele mamei si-n Mosul cel Sfant. Tuturor, Craciun Fericit!

Sfarsit de poveste

Se facea tarziu. Batranele torcatoare isi adunau fusele cu tort, isi luau caierele si plecau acasa. Toti cei cinci copii in ordine descrescatoare ingenuncheau pe laita cea lata sub icoane, cu tata in capatul sirului, langa cel mai mic, si ziceam rugaciunile in cor: Tatal Nostru, Nascatoarea, Tatal Nostru cel Ceresc, Ingerasul, O maicuta Sfanta. Eu eram a treia de la stanga la dreapta si cea mai nefericita, pentru ca dintre toti fratii mei numai eu nu-l puteam pronunta pe "r". Inainte sa ingenunchem la rugaciune, pe masa apareau niste mere ionatane rosii sau niste pere verzi-galbui. Si tata zicea: "Acela care va spune cel mai frumos rugaciunile fara sa se grabeasca si fara sa toceasca vorbele va primi marul cel mai mare!". Aveam emotii. Ma straduiam din rasputeri sa spun clar fiecare cuvant, sa nu ma grabesc si, mai ales, il apasam pe "r" cu toata vointa de care eram capabila. Nu stiu cum imi iesea, dar primeam intotdeauna marul sau para cea mai mare. Luam premiul I. Il meritam oare? Nu cumva ma proteja tata?
Mai tarziu, am bagat de seama ca vorbeam foarte clar, il pronuntam perfect pe "r", si asta mi-a folosit pentru ca meseria mea a fost sa-i invat si pe altii, la scoala, ceea ce stiam. Constatam deseori ca-i invatasem mai mult decat stiu. Si asta ma uimea si ma bucura. Eram ajutata de Cineva care stia totul. Acel Cineva pe care ni l-a insuflat - pe laita de sub icoane - tata.

Parasca Fat , Desesti , Maramureş.

Desert la pahar cu mango ....

2011-12-07T21:53:00.000+01:00

Iar am facut o crema de branza mascarpone (aceiasi Marie dar cu alta palarie :-)) ,de data asta cu mango , miere si iaurt pe langa branza si lapte condensat.....nu am mancat asa o bunatate de multa vreme !!!
Sa va spun cum se face...... 1 mango de circa 350 g , 300 g branza mascarpone , 200 ml lapte condensat , un iaurt simplu cremos , zahar praf dupa gust , 2 linguri de miere .
Am curatat mango , am scos samburele si am taiat pulpa in cuburi mai mici.
Intr-un bol am mixat impreuna branza,iaurtul si laptele condensat apoi am adaugat cuburile de mango (am lasat cateva pentru decor) si zaharul praf. Am mai mixat ca sa se sparga putin cuburile de mango si apoi am lasat vreo 10 minute la frigider.
Am pus in pahare , am ornat cu cateva cubulete de mango , un firicel de miere si frunze de salvie !
Merita incercat...un desert de milioane !!!
Pofta buna!!!

Crema de branza mascarpone ,lapte condensat ,ciocolata alba si afine

2011-12-02T20:59:00.035+01:00

Aveam niste afine in frigider,branza mascarpone...voiam sa fac ceva bun dar si rapid.....a iesit crema aceasta.....foarte buna!
Pentru 3 portii am folosit :
300 g branza mascarpone , 60 g lapte condensat , 100 g ciocolata alba , 100 g afine , zahar praf (daca vreti sa fie mai dulce) , o lingurita esenta de vanilie.
Am amestecat branza cu laptele condensat,esenta de vanilie si ciocolata alba topita cu 4 linguri de lapte.
Am tinut la frigider 1 ora .
Intre timp am sfarmat afinele(am lasat cateva de decor)si am strecurat sucul.
Am pus crema in pahare, am ornat cu suc de afine,afine intregi si frunze de salvie......
Pofta buna !!!

9 ani.....

2011-11-23T15:17:00.000+01:00

La multi ani Nicoló !!!
Dumnezeu sa fie cu tine mereu !!!

Chec cu ciocolata si fructe dezhidratate

2011-11-21T17:02:00.000+01:00

Pentru chec :
175 g unt moale , 175 g zahar , jumatate lingurita esenta de vanilie , 3 oua , 225 g faina , o lingura drojdie uscata , 50 g ciocolata neagra topita , 50 g ciocolata alba topita.
Pentru triunghiurile de ciocolata :
25 g ciocolata neagra topita , 25 g ciocolata alba topita , cate o lingura de lapte , 125 g fructe dezhidratate(eu am avut cirese si afine).
Pentru sirop si decor :
125 g zahar , 6 linguri apa , 2 lingurite de lichior (eu am folosit brandy) , 150 g frisca.
Facem triunghiurile de ciocolata :
Topim ciocolata alba si apoi cea neagra cu cate o lingura de lapte , turnam pe o foaie de copt si cu un betisor unim cele doua culori.
Lasam la rece sa se intareasca ciocolata.
Cand este rece , taiem triunghiuri (sau se poate taia in orice alta forma)cu care o sa ornam checul.
Facem checul :
Mixam untul moale cu zaharul,adaugam esenta de vanilie, cate un ou pe rand,cernem faina impreuna cu drojdia , amestecam cu grija si la sfarsit si fructele dezhidratate.
Impartim acest aluat in doua , in una din parti adaugam ciocolata alba topita iar in cealalta parte ciocolata neagra.
Int-o forma rotunda,unsa cu unt se toarna pe rand cele doua aluaturi si cu un bat se unesc putin culorile.
Se coace in cuptorul preincalzit la 190ºC pentru circa 30 de minute.
Se lasa in tava cateva minute apoi se rastoarna pe o farfurie.
Se pregateste siropul:
Se pune la foc mic apa impreuna cu zaharul si cand da primul clocot se ia de pe foc si adauga lichiorul.
Se lasa putin la racit si apoi se insiropeaza checul.
Se bate frisca indulcita dupa gust.
Checul rece se orneaza cu frisca si triunghiuri de ciocolata.
Pofta buna!!!

Eclere

2011-11-18T10:08:00.000+01:00

Pentru 10-12 bucati :
150 g apa , 60 g unt taiat cuburi , 90 g faina cernuta , 2 oua.
Pentru crema reteta o gasiti aici .
Pentru sosul de ciocolata :
25 g unt , o lingura de lapte , o lingura cacao,100 g zahar praf si daca vreti si putina ciocolata alba topita separat.
Se pune intr-o tigaie apa cu untul la foc mic.
Cand untul s-a topit si incepe sa fiarba, se ia de pe foc si se toarna toata faina deodata si se amesteca energic cu un tel pana se dezlipeste de pereti vasului si devine o minge de aluat.
Cand se raceste un pic adaugam cate un ou si amestecam bine.
Se pune aluat intr-un sac a poche cu varf lat (de cel putin 1,5 cm) si se formeaza cilindri lungi de circa 7 cm pe o tava dreapta,unsa si stropita cu apa.
Se coc eclerele in cuptorul preincalzit la 200ºC pentru 35-40 minute.
Cand sunt gata,se scot pe un grill, se taie in doua si se lasa la racit.
Se umple cu crema fiecare ecler si se pregateste sosul de ciocolata.
Se topeste untul cu laptele pe foc mic,se ia de pe foc se adauga cacao-a si zaharul si se amesteca.
Se toarna ciocolata peste eclere (daca vreti puteti topi si putina ciocolata alba si puteti decora in doua culori ) si gata !!!
Se tin la frigider pana in momentul serviri !!!
Pofta buna!!!

Tort cu mascarpone , ciocolata alba si zmeura

2011-11-14T14:39:00.000+01:00

Mi-a venit sa fac un tort festiv......o adevarata bomba de calorii dar o bunatate !!!
Pentru blat am folosit :180 g biscuiti simpli macinati , o lingura de zahar brun si 100 g ciocolata alba topita.
Pentru prima crema :
500 g branza mascarpone , 1 iaurt simplu , zahar praf dupa gust , 7 g gelatina ,250 g zmeura.
Pentru a doua crema :
300 ml lapte condensat , 200 g ciocolata alba , 300 ml frisca , o lingurita de esenta de vanilie , 4 foi de gelatina , 30 g lichior(eu am folosit cherry ).
Biscuiti macinati se amesteca cu ciocolata topita in cateva linguri de lapte si cu zaharul brun.
Se intinde pe fundul unei tavi cu pereti dezmontabili si se pune la frigider.
Se pregateste prima crema .
Intr-un pahar cu aproximativ 100 ml apa rece se hidrateaza gelatina.
Intr-un vas se pune branza , iaurtul , zaharul praf si zmeura intreaga ,se amesteca bine.
Se fluidifica gelatina in cuptorul cu microunde cateva secunde (atentie...nu trebuie sa dea in clocot) si se toarna peste crema.
Se amesteca bine,se scoate tava de la frigider si se toarna crema peste foaie.
Lasam la frigider circa 2 ore(crema trebuie sa fie inchegata bine).
In ultima jumatate de ora pregatim a doua crema.
Se pun foile de gelatina in apa rece la hidratat , laptele condensat se toarna intr-o tigaie si se pune la incalzit la foc mic.
Cand este cald se ia de pe foc ,se adauga ciocolata rupta in bucati si se amesteca pana se topeste ciocolata .
Pana aceasta crema se raceste batem frisca.
Stoarcem gelatina si o topim in cuptorul cu microunde impreuna cu lichiorul.
Cand crema s-a racit ,adaugam gelatina si esenta de vanilie.
Amestecam bine si adaugam si frisca.
Scoatem tava din cuptor turnam si a doua crema si lasam iar la frigider cateva ore.
In momentul serviri se scoate cercul de la tava se orneaza si se serveste !
Pofta buna!!!

Tort cu pere si scortisoara

2011-11-11T10:21:00.000+01:00

Ma gandeam sa nu postez acest tort...nu ma incanta pozele dar succesul mare pe care la avut mi-a schimbat ideea.
Fiul meu i-a dat nota 20 si a mancat fara oprire.....deci chiar daca nu arata asa de bine,merita incercat!
4 pere , 220 g faina , 110 g zahar brun , 100 miere multiflora , 1 ou , 150 ml lapte , 100 g unt , o lingurita de bicarbonat de sodiu , o lingurita de scortisoara , zeama de lamaie. Topim untul impreuna cu mierea la foc mic.
Intr-un bol batem oul cu bicarbonatul si laptele.
Cernem faina impreuna cu scortisoara .
Unim untul topit cu miera la compozitia de ou si lapte si apoi incet incet adaugam si faina cu scortisoara.
Adaugam zaharul brun si o para curatata si taiata felii subtiri.
Amestecam bine totul .
Curatam restul perelor , le taiem in patru , le scoatem casuta cu samburi si le stropim cu sucul de lamaie ca sa nu se oxideze.
Tapetam o tava cu hartie de copt umezita cu apa rece si stoarsa bine.
Ungem hartia cu unt si o presaram cu zahar brun.
Asezam jumatatile de pere in forma de raze cu burta in sus in tava si turnam aluatul peste ele.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180ºC pentru circa 50 de minute.
Pofta buna!!!

Quiche "de toate"

2011-11-09T13:18:00.001+01:00

Am facut aceasta tarta sarata cu resturi de prin frigider....aveam un dovlecel care incepea sa se duca...branzeturi pe cale sa expire...m-am tot gandit ce sa fac ...m-am pus pe treaba si a iesit asta.
Pentru tarta facuta de mine(bineinteles ca se poate face dupa gustul fiecaruia si dupa resturile din frigider a fiecaruia)am folosit:
Pentru aluatul brisé :200 g faina , 100 g unt rece , putina sare , 70 ml apa foarte rece.Pentru umplutura: un morcov marisor ,un dovlecel cam de 130 g ,300 g spanac fiert si taiat marunt , 100 g branza parmezan , 150 g sunca presata , 150 g branza afumata , 3 oua , codite de arpagic , nucsoara , 250 g smantana dulce , sare si piper.
Am curatat morcovul si dovlecelul ,le-am taiat cuburi mici si le-am calit vreo 10 minute in doua linguri de ulei la foc mic,am sarat si am lasat deoparte la racit.
In acest timp am facut aluatul :
Am framantat faina cu untul rece taiat cuburi si putina sare pana a devenit o masa nisipoasa ,apoi am adaugat apa putin cate putin pana a devenit o masa neteda si cu o consistenta buna de intins(nu turnati toata apa deodata pentru ca s-ar putea sa nu fie nevoie de toata cantitatea).
Am invelit aluatul in folie alimentara si am bagat la frigider o jumatate de ora.
Am fiert spanacul in apa cu sare si l-am taiat marunt.
Am taiat sunca si branza afumata cuburi.
Am pus smantana intr-un bol mai mare,am adaugat ouale ,parmezanul ras , sarea, piperul, nucsoara si coditele de arpagic taiate marunt.
Am amestecat bine , am adaugat sunca, branza afumata si legumele.
Am scos aluatul din frigider,am intins o foaie subtire si am acoperit cu ea o tava rotunda pe care am tapetat-o inainte cu hartie de copt.
Am gaurit aluatul cu dintii unei furculite si am turnat in ea umplutura.
Am indoit marginile si le-am uns cu smantana.
Am copt in cuptorul preincalzit la 180ºC pentru 50 de minute.
Pofta buna!!!

Cozonac cu nuca si migdale( un fel de Rosenkrantz)

2011-11-07T12:06:00.001+01:00

Am facut un cozonac bun,bun ,cu nuca si migdale...un fel de Rosenkrantz dar dupa reteta mea:
Ingredientele pentru aceasta bunatate sunt:
500 g faina , 35 g drojdie proaspata , 2 oua intregi , 200 ml lapte caldut , coaja rasa de la o lamaie , 2 plicuri zahar vanilat , putina sare , putin zahar ,ulei pentru framantat , 130 g unt , 6 linguri de zahar pentru unt , 200 g nuca macinata , 125 g migdale macinate , zahar dupa gust, 8-10 linguri zahar pentru caramel.
Am caramelizat zaharul (in reteta originala erau 10-12 linguri de zahar dar eu am pus mai putin...caramelul nu intra in cozonac,ramane pe suprafata si atunci mi-am zis ca nu vreau sa fie foarte crocant si noua ni s-a parut o idee buna...cozonacul este ceva fraged... caramel prea mult ai strica gustul pufos......parerea mea si a mancaciosilor mei) intr-o oala care merge si in cuptor(eu nu am oale numai cu coada de ebonita care nu merg in cuptor asa ca am caramelizat intr-o oala normala si am turnat caramelul in tava),am tapetat fundul si peretii tavii cu caramelul cat mai uniform.
Intr-un lighean mare am cernut faina,am adaugat ouale,sarea,zaharul si drojdia dizolvata in laptele caldut.
Am amestecat bine,am adaugat coaja rasa de la o lamaie si zaharul vanilat , am framantat bine bine punand putin cate putin ulei in palme pana aluatul nu s-a mai lipit.
Nu am lasat sa dospeasca....am intins aluatul pe masa de lucru intr-un dreptunghi mare si cu grosimea de 1 cm circa.
Am frecat untul moale cu cele 6 linguri de zahar si am intins cat mai uniform pe toata suprafata foii acoperind in intregime.
Am amestecat nuca macinata cu migdalele macinate si zahar dupa gust si am presarat pe foaia de aluat.Am rulat foaia si am taiat-o in 6 rulouri egale.
Am asezat rulourile in picioare lasand un pic de distanta unele de altele in tava cu caramelul si am lasat la loc cald sa dospeasca circa o ora.
Am bagat la cuptor preincalzit circa 40-45 de minute la 180ºC .
Cozonacul nu necesita ungere pentru ca va fii rasturnat.
Cand cozonacul este rumen si frumos, scoatem cu atentie si rasturnam imediat avand grija la caramelul fierbinte(Nu se lasa la racit in tava pentru ca caramelul se solidifica si riscam sa nu mai scoatem cozonacul!!).
Pofta buna!!!

Tort cu mar si branza mascarpone

2011-11-03T18:32:00.001+01:00

Azi va servesc cu un tort foarte rapid si foarte bun.
Are putine ingrediente si este usor de preparat...nu avem nevoie doar de un bol ,o lingura de lemn siiii :
250 g faina , 180 g zahar , 200 g branza mascarpone , 50 g unt , 3 oua , 2 mere , 5 g drojdie uscata , coaja rasa de la o lamaie.
Am frecat untul moale , branza si zaharul cu o lingura de lemn pana a devenit o crema moale si fina, am adaugat coaja rasa de la o lamaie, ouale pe rand si faina cernuta impreuna cu drojdia .
Am curatat merele, le-am taiat cuburi si le-am amestecat cu aluatul. Am turnat aluatul intr-o tava de silicon si l-am bagat in cuptorul incalzit in prealabil la 180º C pentru 45 minute circa.
Am scos tava,am rasturnat tortul pe o farfurie si voilá......
Pofta buna!!!

Vinete umplute cu carne de pui

2011-10-26T16:21:00.000+02:00

Pentru 4 persoane:
2 vinete mari , 500 g carne tocata de pui , 1 ceapa , 3 rosii , 1 catel de usturoi , 1 lingura faina , 250 ml lapte , oregano , ulei de masline, codite de arpagic , sare , piper.
Spalam vinetele,le taiem in doua , facem in pulpa taieturi ca si un gratar avand insa grija sa nu taiem si coaja si bagam la cuptor circa 20 de minute la 180ºC.
Scoatem din cuptor,lasam putin la racit si cu o lingura scoatem pulpa cu atentie si o taiem cuburi.
Calim ceapa taiata marunt in ulei la foc mic circa 8 minute,adaugam usturoiul taiat si el marunt si mai calim 2 minute.
Ridicam temperatura, adaugam carnea tocata si mai lasam inca 2-3 minute pe foc.
Adaugam pulpa vinetelor,rosiile decojite si taiate marunt si oregano.
Saram,piperam si lasam la foc inca 15 minute amestecand din cand in cand.
In timp ce umplutura este pe foc facem sosul bechamel :
In 2 linguri de ulei calim faina 1 minut,adaugam laptele cald putin cate putin amestecand mereu si lasam la fiert 10 minute.
Cand totul este gata,umplem vinetele cu umplutura,acoperim cu sos bechamel si punem in cuptor sub grill pana primeste o culoare aurie. Decoram cu codite de arpagic si servim!
Pofta buna!!!

Pui cu curry,legume si orez salbatic (Manomin)

2011-10-10T16:30:00.000+02:00

1 pui taiat bucati(eu am folosit numai pulpe superioare) , 2 dovlecei ,o ceapa mare , 2 catei de usturoi , 2 morcovi , un mar mare , un ardei rosu mediu , 2 rosii decojite , 1 lingura buna de curry , ulei de masline , sare ,apa sau supa de pui , orez .In ulei de masline(se poate folosi si ulei de floarea soarelui) am prajit puiul la foc mare , cand a fost rumen l-am scos pe o farfurie si in acelasi ulei am pus la calit ceapa si usturoiul. Am adaugat carnea o jumatate de lingura de curry ,dovlecelul si morcovul spalat si taiat rondele , marul curatat , taiat cuburi si rosiile oparite,decojite si taiate si ele cuburi. Am sarat si am adaugat supa,am acoperit si am lasat la fiert 30 de minute adaugand din cand in cand supa .Inainte de a fii gata cu cateva minute am mai adaugat si restul de curry si am amestecat bine. Am fiert orezul(eu am folosit orez salbatic care provine din America de Nord si creste in salbaticie pe marginile marilor lacuri.Are bobul mai lung cu un gust mai intens si a fost chemat de indieni Manomin sau "bobul pretios".) in apa multa in care am adaugat sare si o bucata de unt( se poate folosi ulei in loc de unt).
Pofta buna!!!

Crema de branza cu zmeura

2011-10-04T19:15:00.000+02:00

Pentru 4 persoane :
250 g branza mascarpone , 100 ml frisca , 50 g zahar praf , 60 g lapte condensat , 1 iaurt natural , 200 g zmeura , frunzulite de menta.
Intr-un bol amestecam branza,laptele condensat si iaurtul.
Batem frisca cu zaharul praf (dar sa nu fie chiar tare) si o adaugam incet ,incet la crema de branza .
In 4 pahare asezam marea parte de zmeura spalata si stearsa cu grija,punem peste ea crema de branza,ornam cu cateva boabe de zmeura si frunze de menta.
Un desert rapid,rapid si bun,bun!!!
Pofta buna!!!

Crema de ciuperci champignon......

2011-09-28T17:13:00.000+02:00

Pentru 4 persoane :
250 g ciuperci champignon , 150 ml supa de pasare , 1 galbenus de ou , 1 catel de usturoi , 3 linguri faina , 4 linguri smantana , cateva fire de arpagic (civas) , 25 g unt , cateva picaturi ulei de masline , sare si piper.
Curatam ciupercile ,le spalam si le taiem cuburi mici(lasam pentru decorat 4 felii).
Curatam si tocam usturoiul si impreuna cu untul si ciupercile calim intr-o tigaie la foc mic circa 10 minute.
Saram piperam,scoatem din tigaie si tinem la cald.
In aceiasi tigaie calim faina pana capata culoare.
Adaugam supa rece incet amestecand cu o lingura de lemn sa nu se faca totolozi (daca este nevoie mixam putin sa devina o crema).
Lasam la fiert la foc mic 10 minute amestecand continuu.
Adaugam ciupercile si mai lasam la foc inca circa 5 minute.
Trecem ciupercile intr-un blender si macinam pana devine o crema fina.
Intr-o tigaie cu doua picaturi de ulei de masline,calim cele 4 felii de ciuperci pe ambele parti cate un minut.
Intr-un vas punem galbenusul de ou , adaugam doua linguri de crema calda si amestecam bine.
Adaugam si restul de crema,amestecam,portionam in farfuri individuale decoram cu putina smantana,felii de ciuperci si fire de arpagic.
Pofta buna!!!

Ossobuco (pulpa superioara taiata transversal) de curcan cu cartofi natur

2011-09-19T10:10:00.000+02:00

4 bucati ossobuco de circa 600 g /total , un morcov mic , 2 catei de usturoi , o ceapa mica , o codita de telina , 4 frunzulite de salvie , 100 g vin alb , supa sau apa calda ,faina alba , 2 linguri de ulei de masline , piper si sare dupa gust.
Intr-o tigaie larga in ulei fierbinte prajim la foc mare bucatile de carne trecute in prealabil prin faina alba ,adaugam peste carne legumele taiate bucatele mici,amestecam ,adaugam si frunzele de salvie(frunzele de salvie se pot adauga si la inceput deodata cu carnea daca doriti),sare , piper si vinul alb.
Lasam la evaporat vinul,adaugam putina supa,acoperim si lasam la fiert la foc mic circa 40 minute(daca este necesar mai adaugam supa).
Pofta buna!!!

Cheesecake,frisca,iaurt si fructe de padure

2011-08-28T20:41:00.000+02:00

Iar am disparut un timp.....asta pentru ca ai mei au plecat in tara,eu am ramas un timp singura(anul acesta nu am avut concediu din pacate) si n-am avut chef nici sa-mi fac de mancare de multe ori...dar sa mai fac si ceva dulce!
Acum vacanta s-a terminat si pentru ei asa ca am intrat din nou in bucatarie.
Am facut un chessecake pe gustul sotului meu care adora acest fel de dulce si pentru ca a fost si aniversarea casatoriei noastre
"La multi ani impreuna! ".
Deci,cheesecake cu de toate :
Blatul l-am facut din : 200 g biscuiti digestivi cu ovaz , 140 g unt topit si 2 linguri bune de zahar brun.
Am macinat biscuiti fin ,am topit untul ,am adaugat zaharul,am amestecat si am asezat intr-o tava cu pereti detasabili apasand cu fundul unui pahar incat sa se aseze ca o foaie.
Am bagat tava la frigider pana am preparat crema.
Pentru crema am folosit 250 g branza mascarpone , 500 g iaurt cu fructe de padure , 200 ml frisca batuta indulcita , bucati de fructe de padure , 6 g gelatina in foi , 4 linguri de lapte si zahar praf dupa gust.
Am pus foile de gelatina in apa rece la hidratat 10 minute.
Am amestecat branza , zaharul si iaurtul.
Intr-o tigaie am incalzit laptele si cand a inceput sa fiarba,am luat de pe foc si am adaugat gelatina stoarsa bine de apa si am amestecat sa se topeasca.
Am lasat la racit si in acest timp am batut frisca cu zaharul praf.
Am adaugat frisca la crema de branza si iaurt cu grija, am mai adaugat si fructele spalate si taiate bucatele si la sfarsit gelatina.
Am amestecat si am turnat peste blatul de biscuiti in tava.
Am lasat o noapte tortul in frigider,am scos pereti detasabili si am ornat cu cateva fructe de padure.
Pofta buna!!!

Mousse din iaurt de capsuni si frisca cu sos de zmeura.

2011-08-10T15:48:00.001+02:00

Mousse...bun , usor si racoritor in perioada aceasta de vara (care defapt numai vara nu pare sa fie ).
375 g iaurt de capsuni sau orice fel de iaurt , 200 ml frisca , 3 albusuri de ou , 1 varf de cutit de sare cateva picaturi de suc de lamaie , 80 g zahar , 4 foi de gelatina (8 g ) 150 g zmeura.
Hidratam gelatina in apa rece pana de inmoaie bine.
Punem intr-un vas circa 100 ml apa la fiert si cand da in primul clocot,luam de pe foc si adaugam gelatina hidratata si stoarsa bine.
Amestecam sa se topeasca gelatina si lasam la racit.Batem intr-un bol iaurtul cu 60 g zahar si amestecam cu gelatina calduta.
Batem frisca cu zahar praf dupa gust si pastram in frigider pana batem si albusurile de ou cu sarea si sucul de lamaie.
Amestecam la crema de iaurt prima data frisca si apoi si albusurile batute spuma tare cu miscari lente ca sa nu piarda din volum.
Se toarna mousse-ul in forme si se lasa la frigider 5-6 ore pana se prinde bine.
Inainte de a servi , spalam zmeura (lasam cateva pentru decor ) trecem prin blender cu restul zaharului apoi printr-o sita mai rara ca sa le scoatem samburei .
Decoram su acest sos si zmeura....... servim !
Pofta buna!!!

Tortilla de cartofi , oua si ceapa

2011-08-08T18:23:00.002+02:00

Va prezint astazi tortilla spaniola in varianta cea mai simpla.Reteta pe care v-o scriu este pentru 4 persoane (deci 8 oua)dar eu am facut doar din 3,de aceea in poze se vede o tortilla mai subtirica.
Din 8 oua arata senzational...8 oua , 750 g cartofi , 200 g ceapa , sare , ulei de masline.
Curatam ceapa si cartofii si taiem in bucati mai mici si cam de aceiasi dimensiune.
Frigem in ulei abundant si fierbinte cartofii si ceapa dar nu pana devin aurii(sa fie numai aproape facuti),scoatem si lasam sa se stoarca bine de ulei.
Intr-un bol spatios batem bine ouale adaugam sarea si amestecul de cartofi cu ceapa.
Amestecam si lasam 5-10 minute la odihnit.
Intr-o tigaie lata incalzim putin ulei de masline (circa 2 linguri) la foc mediu inalt si turnam amestecul de oua ,cartofi si ceapa.
Lasam sa se inchege suprafata si cu ajutorul unui capac (sau farfuria speciala de intors tortilla )cu margini fine intoarcem tortilla si pe cealalta parte.
Mai lasam doar 1 minut pe foc si-l lasam sa alunece frumos pe o farfurie.
Va doresc pofta buna!!!

Coronita cu crema,fructe deshidratate si afine proaspete.

2011-08-06T10:49:00.000+02:00

Pentru aluat : 250 g faina , 1 ou batut , 50 g zahar , 1 plic (6 g )de drojdie uscata , 4 linguri de ulei , 120 ml lapte caldut , coaja rasa de la o lamaie , jumatate de lingurita de sare.
Pentru umplutura : 250 g fructe deshidratate (eu am pus de toate: ananas,cirese,capsuni ,afine ,stafide ,papaya , cocos ,zmeura), 125 g afine proaspete si 250 g crema de patiserie(reteta o gasiti aici ) .
Cernem faina cu drojdia ,sarea si zaharul, adaugam 2 linguri de ulei si oul batut ,amestecam bine si adaugam incet incet lapte caldut pana ajungem la consistenta dorita(nici prea tare dar nici prea moale),adaugam pe rand si restul de ulei framantand bine.
Lasam la loc cald acoperit cu un prosop pana isi dubleaza volumul.
Intre timp facem crema ,o lasam la racit si macinam fructele dezhidratate.
Cand aluatul este crescut,il mai framantam putin si intindem o foaie de circa 4 mm grosime .
Intindem crema pe toata suprafata foii,asezam fructele macinate si afinele proaspete.
Rulam frumos foaia intr-un cilindru strans bine si cu un cutit taiem cilindrul in felii de circa 6-8 cm.
Asezam melci intr-o tava rotunda unsa si infarinata si mai lasam la dospit pana iar isi dubleaza volumul.
Inainte sa bagam la cuptor ungem suprafata coronitei cu lapte.
Coacem in cuptorul preincalzit la 190ºC pentru circa 30-40 minute.
Cand este gata cu suprafata frumos aurie scoatem pe un gratar si lasam la racit.
Pofta buna!!!

Chec sarat cu branza si sunca afumata

2011-08-04T11:18:00.000+02:00

Bine v-am regasit dragele mele! Am disparut o vreme....defapt n-am disparut,am fost tot aici dar nu stiu de ce nu am avut chef de blogareala.....v-am urmarit performantele ,m-am minunat, dar parca nu-mi venea sa scriu...sa pozez cea ce fac....in sfarsit,am fost o lenesa!!! Imi cer mii de scuze prietenilor care mi-au lasat un gand si n-am dat de stire...promit ca incerc sa nu mai fac !!!

Sa trecem acum la lucruri mai "satioase"....

Chec sarat cu branza si sunca afumata.

Pentru acest minunat chec avem nevoie de : 200 g faina , 100 g branza leerdammer ,100 g branza parmezan , 1 plic de 6 -7 g drojdie uscata , 60 ml ulei de masline(extravirgin ar fii ideal) , 150 g sunca afumata taiata cuburi , 100 ml lapte , 120 ml smantana , 3 oua , sare , piper.

Cernem faina intr-un bol impreuna cu drojdia,adaugam branza parmezan data pe razatoarea mica.

Amestecam ,adaugam si branza leerdammer si aceasta razuita dar pe ochi mare si sunca taiata cuburi.

Amestecam bine si adaugam uleiul.

Batem separat ouale cu smantana,laptele,piperul si sarea(atentie la sare daca si sunca este sarata) si amestecam cu restul ingredientelor.

Turnam aluatul intr-o tava de chec de 1 litru unsa si infarinata si coacem in cuptorul preincalzit la 180ºC pentru circa 45-50 de minute.

Cand timpul de coacere a trecut,verificam totusi cu o scobitoare...daca iese curata inseamna ca checul este gata.

Lasam putin sa se raceasca in tava apoi scoatem pe un gratar. Va doresc Pofta buna!!!

Tort cu piersici,iaurt si frisca

2011-06-29T16:29:00.000+02:00

100 g biscuiti amaretti , 100 g biscuiti simpli (daca nu aveti amaretti se pot folosi doar biscuiti simpli) , 150 g unt 2 linguri zahar brun. Pentru crema: 500 g iaurt de piersici , 200 ml frisca , 6 g gelatina in foi , 4 linguri lapte ,bucati de piersici (facultativ) , zahar praf dupa gust.
Pentru ornament: piersici , 200 ml apa , 8 g gelatina , 3-4 linguri zahar , 3 linguri gem de piersici.
Se dau biscuitii printr-un robot de bucatarie impreuna cu zaharul,se adauga untul topit caldut, se amesteca si se toarna intr-o forma de tort rotunda cu pereti detasabili ,se preseaza dandu-i forma de foaie.
Se pune tava in frigider pana se pregateste crema.
Foile de gelatina se pun la hidratat in apa 10 minute,intr-o tigaie se pun cele 4 linguri de lapte la incalzit, cand incepe sa fiarba se ia de pe foc si se adauga gelatina stoarsa.
Se amesteca pana se topeste gelatina si se lasa la racit putin.
Se bate frisca rece,se adauga zahar dupa gust,iaurtul ,bucatile de fructe si laptele cu gelatina care-i deja caldut.
Se scoate tava de la frigider si se toarna crema. lasam la frigider cel putin 2 ore(pana crema se solidifica).
Pentru ornament, punem gelatina la hidratat in 200 ml apa,spalam piersicile,le taiem in patru,scoatem samburele si feliem in felii subtiri.
Turnam gelatina hidratata intr-o tigaie impreuna cu gemul si zaharul si punem la fiert,amestecand continuu.
Cand incepe sa fiarba,luam de pe foc,strecuram si lasam la racit.
Scoatem tortul de la frigider,aranjam piersicile in mod uniform si turnam peste fructe gelatina calduta.
Lasam din nou la frigider cel putin 2 ore.
Pofta buna!!!

Turtite cu mar,bucati de ciocolata si sos...tot de ciocolata!!!

2011-06-23T09:05:00.000+02:00

Azi am facut un fel de clatite americane...turtite cu mar si ciocolata.
Foarte gustoase turtele........si cu sos de ciocolata....mmmm.
Dar sa va spun:
225 g faina , 1 lingurita si jumatate drojdie uscata , 4 linguri zahar , 1 ou , 15 g unt topit , 300 ml lapte , 1 mar , 50 g fulgi de ciocolata , sos de ciocolata.
Cernem faina intr-un bol adaugam drojdia si zaharul.
Adaugam oul,untul topit si amestecam cu un tel adaugand incet,incet laptele amestecand continuu pana ajungem la o consistenta mai densa putin ca al clatitelor.
Marul curatat si fara samburi se da pe razatoarea mare si adaugam la aluat.Adaugam si ciocolata si amestecam bine.Intr-o tigaie cu foarte putin ulei frigem turtele doua cate doua la foc mediu pe ambele parti si le pastram la cald.
Sosul de ciocolata se prepara la ochi,din cacao,zahar dupa gust si putina apa in fierbere.
Se amesteca bine pana se topeste zaharul si se serveste cu turtite calde. Pofta buna!!!

Muschi de porc cu ciuperci champignon si garnitura de piure de cartofi

2011-06-21T17:15:00.000+02:00

800 g muschi de porc(sau vita) , 2 morcovi , o codita de telina , o ceapa mare , o lingura faina alba , 5 linguri ulei de masline , 100 ml vin rosu , supa.
Pentru ciuperci: 300-400 g ciuperci champignon , 1 sau 2 catei de usturoi , 2 linguri de ulei , patrunjel.
Se taie muschiul de porc in bucati mai mici.
Se curata si taie in cuburi legumele, se calesc in 5 linguri de ulei de masline.
Cand sunt calite,adaugam carnea si o calim si pe acesta circa 5 minute sa fie prinse bine pe fiecare parte.
Se adauga faina cernuta direct peste carne,se lasa cateva minute la foc mediu amestecand incontinu.
Se adauga vinul si se continua fierberea circa 40 de minute la foc mediu.
Cand este necesar se adauga supa.
Intre timp se fac ciupercile.
Se pune in doua linguri de ulei usturoiul pisat,se caleste putin,se adauga ciupercile spalate si taiate felii si se fierb la foc mare citeva minute.
Cand carnea este gata adaugam ciupercile ,saram daca mai este nevoie,piperam si condimentam putin dupa gust.
Se poate acompania cu piure de cartofi sau cu mamaliga.
Pofta buna!!!

Tarta cu mascarpone si mere

2011-06-14T21:08:00.000+02:00

Azi am preparat o tarta (adica au iesit doua pana la urma...dar au disparut ca prin minune)foarte rapida si foarte gustoasa....merita incercata!
Pentru blat :200 g faina , 60 g zahar praf , 140 g unt moale.
Pentru crema:500 g branza mascarpone , 1 ou intreg , 100 g zahar , 40 g migdale macinate(merg si nuci) , o lingurita de lichior , 2 mere , 2 lingurite de scortisoare , 3 linguri zahar.
Se amesteca bine untul moale cu faina si cu zaharul praf pana iese un aluat moale.
Se unge o tava rotunda de maxim 22 cm diametru (va recomand tavile de silicon pentru ca alfel nu reusiti sa scoateti prajiturica din tava...asa cum nici eu nu am reusit,de aceeia nu am poza cu o felie:-) ),cu unt si se intinde aluatul in tava cu mainile (mie mi s-a parut ca iese foaia cam groasa si atunci am impartit aluatul si bineinteles si branza in doua si am facut doua tarte) .
Se pune tava la frigider pana pregatim crema.
Se amesteca branza mascarpone cu zaharul,oul,lichiorul si faina de migdale,se curata merele si se taie cubulete mici pe care se amesteca cu zaharul si scortisoara.
Se scoate tava de la frigider, se toarna crema peste foaie si peste crema se aseaza merele.
Pe a doua tava in loc de mere am pus fructe de padure ce le aveam in congelator...le-am decongelat,amestecat cu zahar dupa gust si le-am presarat pe branza.
Se coc tartele la cuptorul preincalzit la 180ºC pentru 40 minute.
Au iesit doua minunatii de tarte!!!
Pofta buna!!!

Chec "Zebra"

2011-06-12T10:55:00.000+02:00

150 g unt moale , 300 g faina , 140 g amidon de cartofi , 30 g cacao , 80-120 ml lapte , 6 oua medii , 220 g zahar , 1 plic drojdie uscata , 1 plic zahar vanilinat.
Se mixeaza untul moale cu zaharul, se adauga rand pe rand ouale la temperatura camerei.
Se adauga faina si 100 g amidon de cartofi.
Se amesteca cu o lingura de lemn si se adauga si drojdia cernuta impreuna cu zaharul vanilinat.
Adaugam putin lapte tot amestecand pana ajungem la o consistenta medie(daca ridicam lingura aluatul cade greoi de pe lingura).
Se imparte aluatul in doua parti egale.In primul aluat de adauga cacao-a si in celalalt cei 40 g de amidon de cartofi.
Se amesteca si daca unul dintre aluate (deobicei cel cu cacao)necesita lapte se adauga putin pana ajunge la consistenta celuilalt aluat.
Ungem o tava cu peretii detasabili cu unt,presaram cu faina si incepem aranjatul aluatului.
Se pun doua linguri de aluat alb in centrul tavii,peste acest aluat se pun doua linguri de aluat cu cacao si tot asa pana terminam ingredientele avand insa grija sa nu miscam tava si sa nu amestecam aluatele .
Se coace 50-60 de minute in cuptorul preincalzit la 180ºC.Cand checul este gata(putem verifica cu o scobitoare)se scoate pe un grill si se lasa la racit.Inainte de a fii servit se presara cu zahar praf. Pofta buna!!!

Tagliatelle cu chiftele si vinete in sos de rosii

2011-06-09T20:54:00.000+02:00

400 g paste tip tagliatelle , 2 vinete mijlocii , 200 g carne macinata , 6oo g rosii , 1 ou , o ceapa mica , 1 catel de usturoi , o lingura de brinza parmezan , putina paine , citeva frunze de busuioc , pesmet , ulei de masline , sare .
Se taie ceapa marunt si se pune la calit cu circa 80 ml de ulei.
Se adauga rosiile decojite si macinate sau taiate marunt,busuiocul si putina sare si se coace la foc mic o jumatate de ora.
Intre timp facem chiftelutele din carne,piinea inmuiata in lapte si stoarsa bine ,catelul de usturoi pisat ,oul branza parmezan si putina sare.
Se formeaza chiftelute mici care se dau prin pesmet si se coc in ulei.
Cind sunt gata chiftelele se transfera in tigaia cu sosul de rosi.
Se taie vinetele felii mai grosute, se prajesc intr-o tigaie pe o parte si pe alta in putin ulei de masline ,se scot ,se taie cubulete si se adauga in sos.
Se amesteca bine si se mai lasa cateva minute pe foc ca sa se intrepatrunda gusturile.
Se fierb tagliatelle-le in apa cu sare cand sunt gata se storc si se adauga la sos.
Pofta buna!!!

Cartofi la cuptor cu branza afumata,bacon si smantana

2011-06-08T10:41:00.001+02:00

Cartofi la cuptor....preferati mei......
1 kg de cartofi , 250 g bacon taiat cubulete nu foarte mari , 250 g branza afumata (eu am folosit scamorza) , 150 ml smantana grasa ,o ceapa mica , ulei de masline , sare , putin piper proaspat macinat.
Am fiert cartofi in coaja,am lasat sa se raceasca ,i-am curatat si taiat feliute nu prea mari.Intr-o tigaie in ulei de masline am calit la foc mic ceapa taiata marunt,am adaugat bacon-ul,putin piper,sare (atentie la sare daca si baconul este sarat) si am mai lasat pe foc inca 5 minute amestecand din cand in cand.
Am adaugat cartofi si am amestecat cu grija.Intr-o tava unsa cu ulei am pus un rand de cartofi,un rand de branza taiata felii si putina smantana,iar cartofi,iar branza si tot asa pana am terminat toate ingredientele.
Ultimul strat a fost de branza si smantana.
Am acoperit cu folie de aluminiu si am bagat la cuptorul preincalzit la 220ºC pentru 35-40 minute.
Dupa circa 20 minute am luat folia si am lasat sa faca o crusta frumos colorata.
Pofta buna!!!

39........tarta cu cirese si crema de patiserie....noi si cadoul meu.

2011-06-07T11:00:00.000+02:00

A fost ziua mea....a mai trecut un an.....am petrecut fara mare tam tam,noi si cativa prieteni.
Am avut un tort,defapt o tarta cu cirese si crema de patiserie...ceva simplu dar pe gustul meu.

350 g cirese fara samburi , 5 oua , 150 g zahar , 1 plic de zahar vanilat , putina sare , 50 g faina de migdale , 100 ml ulei , 350 g faina , un plic(7 g )drojdie uscata , 15-20 de cirese fara samburi si taiate in doua , zahar praf , crema de patiserie (reteta o gasiti aici ).
Ciresele spalate si fara samburi se pun intr-un vas la macerat cu putin zahar si brandy(sau altfel de lichior) circa 40 minute.
Intr-un bol se bat ouale cu sarea si zaharul,se adauga ciresele stoarse si macinate,faina de migdale,uleiul si la sfarsit faina cernuta impreuna cu drojdia.
Se amesteca cu o lingura de lemn,se toarna intr-o tava unsa cu unt ,se aseaza jumatatile de cirese pe suprafata aluatului si se baga la cuptorul preincalzit la 200ºC pentru 35-40 minute.
Intre timp pregatim crema de patiserie.
Cand tarta este gata o scoatem pe un gril si o lasam la racit(intre timp se raceste si crema).
Taiem tarta in doua,o stropim cu lichiorul de pe cirese(sau cu suc)intindem crema pe jumate de blat,acoperim cu cealalta jumatate si lasam la frigider cateva ore.Inainte de a fi servita se pudreaza cu zahar praf.
Pofta buna si La multi ani ...mie!

noi......

si cadoul de ziua mea......

O imbratisare......

2011-06-06T10:41:00.000+02:00

Gogosi.....

2011-06-02T00:28:00.005+02:00

Gogosi....ce poate fii mai bun?
Desi am mai postat o data aceasta reteta cu mult timp in urma,la cererea unor dragi prietene o sa o postez inca o data...pentru circa 60 de gogosi eu am folosit:
500 g faina , 2 oua , o lingura de zahar , o jumate de lingurita de sare , drojdie cat o nuca , coaja rasa de la o jumatate de lamaie , circa 300 ml lapte caldut , 50-60 ml ulei de floarea soarelui , 1 plic de zahar vanilat , zahar praf pentru pudrat.
Am pus faina,sarea , zaharul si zaharul vanilat in bolul mixerului(deobicei fac aluatul cu mana....imi place mai mult,dar azi aveam de facut mai multe lucruri si am hotarat sa folosesc mixerul)am amestecat bine,am adaugat ouale si coaja rasa de lamaie.
In laptele cald am pus drojdia proaspata ,am amestecat bine si am adaugat la faina.
Am adaugat si uleiul(cand fac aluatul cu mana imi umezesc din cand in cand mainile cu ulei in timp ce framant) putin cate putin si am lasat la mixat circa 10 minute(aluatul trebuie sa primeasca aer si sa nu se mai lipeasca de pereti vasului si de maini).
Cand a fost gata am transferat aluatul care este nici moale dar nici tare intr-un vas mare,am acoperit si tinut la cald pana si-a triplat volumul(circa 1 ora jumate).
Am scos cate putin din aluat,am intins o foaie groasa de circa 1 cm(aici trebuie sa aveti mare grija...secretul unui aluat pufos si o gogoasa umflata este sa nu scoateti aerul din aluat in timp ce-l intindeti...facaletul nu trebuie apasat tare mai ales pe marginea aluatului),am taiat forme rotunde din aluat cu gura unui pahar.
Am intins bucatile de aluat pe o fata de masa curata si am mai lasat sa dospeasca inca 40 minute(pana si-au dublat volumul).
Am incalzit ulei(mult ulei)intr-o tigaie de teflon ...si cand uleiul s-a incins(am pus o bucata mica de aluat si a inceput sa sfaraie)am inceput sa coc gogoasele.
Am pus cate 4-5 bucati(asta pentru ca am o tigaie lata dar gogoasele trebuie coapte putine deodata) si am lasat sa creasca ,sa se umfle si sa prinda culoare.
Am scos gogoasele pe o farfurie si am pudrat fiecare gogoasa cu zahar praf.
Se lasa pe farfurie sa se raceasca putin(gogoasele nu se suprapun calde pentru ca se deformeaza si strica aspectul una alteia).
Sper ca v-am fost de folos....daca nu am fost destul de coerenta(este 1 jumate noaptea) nu ezitati sa-mi scrieti!
Va doresc Pofta buna!!!

Crema de mascarpone,frisca si afine la pahar.

2011-05-18T17:37:00.000+02:00

Pentru 4 portii:
250 g branza mascarpone , 150 g crema de frisca , 125 g afine , 3 linguri cu varf de zahar praf , 2 linguri brandy , granule de fructe uscate(alune sau migdale) si 4 piscoturi pentru ornat.
Intr-un bol amestecam branza,frisca,brandy si zaharul. Adaugam afinele spalate si presate cu o furculita.
In 4 cupe sau pahare asezam cate un piscot , crema, cate o afina si granule de migdale(in cazul meu).
Un desert rapid si delicios!
Pofta buna!!!

Tortul de ziua sotului...mascarpone,frisca,iaurt,capsuni cu blat de fulgi de porumb,migdale si ciocolata alba

2011-05-05T18:04:00.000+02:00

M-am tot gandit cateva zile...sa postez tortul de ziua sotului sau nu...am uitat sa fac poze in prim plan si la felie, asta pentru ca l-am dus la restaurant si acolo nu am mai avut timp..sper sa vedeti cat decat asa de la distanta:-).
Am facut tortul preferat al sotului....mascarpone si fructe.
Blatul l-am facut din 100 g fulgi de porumb faramitati , 100 g migdale felii si 250 g ciocolata alba topita pe baie de aburi impreuna cu 4 linguri de frisca lichida.
Am amestecat toate ingredientele si cu acest aluat am tapetat fundul unei tavi cu pereti detabili.
Am lasat la frigider aproximativ o ora.
In acest timp am facut crema.In primul rand am spalat si feliat circa 500 g capsuni.
Am hidratat 8 g de gelatina in putina apa rece.
Am mixat 500 g branza mascarpone,125 g iaurt simplu , 270 g frisca , zahar praf dupa gust si un plic de zahar vanilat.
Am topit gelatina pe baie de abur si am amestecat si aceasta cu crema de branza.
Am scos blatul din frigider,am asezat capsunile pe blat si am turnat crema peste capsuni.
Am nivelat si lasat la frigider 3 ore.
Am decorat simplu...cu o capsuna ,o lumanare si 39.
La multi ani inca o data sotiorului meu!!!

Coronita cu ciocolata si fructe dezhidratate(capsuni,caise,afine,stafide)...

2011-04-28T17:11:00.000+02:00

Am preferat un aluat normal ca si pentru cozonac....sunt deja obisnuita cu acest tip de aluat,stiu ca nu dau gres asa ca-l prefer(in reteta originala era aluat framantat cu unt....eu folosesc ulei)dar sa va spun......pentru aluat: 500 g faina , drojdie proaspata cat o nuca , 2 oua , 150 ml lapte caldut , coaja rasa de la o lamaie , putina sare , o lingura buna de zahar , ulei pentru framantat(circa 120 ml).Pentru umplutura: 350 g fructe dezhidratate (capsuni,caise,afine,stafide...), 150 g bobite de ciocolata , zahar brun , 100 g unt topit. Am topit drojdia in laptele caldut,intr-un vas mai mare am cernut faina,am adaugat restul ingredientelor(in afara de ulei),am turnat laptele cu drojdia si am framantat(20 minute) un aluat moale si omogen(in timpul framantari mi-am tot turnat cate putin ulei in palme).Cand aluatul s-a desprins de vas si de maini ,am acoperit vasul cu un prosop curat si l-am lasat la dospit pana si-a dublat volumul.Cand a dospit am scos o bucata mare pe masa de lucru si am intins o foaie subtire(0,5 cm) pe care am uns-o cu unt topit,am presarat zahar brun , ciocolata si fructele taiate marunt.Am rulat aluatul.Cu un cutit bine ascutit am taiat din aluat felii groase de 1 cm pe care le-am asezat usor suprapuse pe o tava unsa cu ulei.Dupa ce am format coronita,am lasat iar la dospit 40 de minute timp in care am incalzit cuptorul.Inainte de coacere am uns suprafata cu galbenus de ou batut.Am copt la 180ºC pentru 45-50 minute.
Pofta buna!!!

Hristos a Inviat!!!

2011-04-24T15:18:00.000+02:00

Sa aveti un Paste cu lumina si mantuire!!!
Sarbatori frumoase!!!

Tarta cu crema de patiserie si mar

2011-04-13T19:16:00.000+02:00

Cum mi-a ramas aluat din tarta precedenta (reteta o gasiti aici) ,si imi era tare mila sa o arunc,am hotarit sa fac o tarta cu crema si mere....a iesit ceva grozav.
Am intins foaia intr-o tava unsa ,am pus peste foaie crema de patiserie (reteta aici) ,mere pe care le-am curatat,taiat felii,presarat cu zahar si suc de lamaie si le-am lasat 10 minute la macerat.
Am ornat cu fasii de aluat si zahar.
Am bagat la cuptorul preincalzit la 200ºC pentru 50 de minute.
La sfarsit pe suprafata tartei am mai cernut zahar praf.
Pofta buna!!!

Tarta cu branza ricotta si afine

2011-04-10T19:31:00.000+02:00

300 g faina , 500 g branza ricotta , 175 g zahar , 4 oua , o lingurita de drojdie uscata , 6 linguri ulei , coaja rasa de la o lamaie , 50 g gris , 300 g afine , putina sare , unt pentru tava.
Facem un aluat din 150 g branza ,75 g zahar ,uleiul ,2 oua ,sarea si faina cernuta impreuna cu drojdia.
Separam galbenusurile de albusuri de la cele doua oua ramase,batem galbenusurile cu zaharul ramas ,adaugam coaja de lamaie si branza pe care am amestecat-o cu grisul.
Batem albusurile bezea si le adaugam si pe acestea la crema.
Incalzim cuptorul la 200ºC.
Intindem aluatul intr-o foaie subtirica,ungem tava cu unt si asezam foaia in tava.
Turnam crema peste foaie,spalam afinele si le asezam peste crema de branza.
Bagam la cuptorul cald si lasam la copt 40 minute.
Pofta buna!!!

Tarta cu ciocolata alba si capsuni

2011-03-27T18:41:00.000+02:00

125 g unt , 80 g zahar , 1 ou , 250 g faina , 200 ml frisca lichida , 200 g ciocolata alba , 2 galbenusuri de ou , 400 g capsuni.
Pregatim aluatul din faina,oul intreg ,zaharul si untul topit (rece) si tinem la frigider o jumatate de ora.
In acest timp topim ciocolata in frisca la foc mic, amestecand continu pana devine crema , lasam la racit si amestecam cu cele doua galbenusuri.
Intindem aluatul intr-o foaie subtire pe care o aranjam intr-o tava de tarta unsa cu unt.
Turnam crema in tava si bagam la cuptorul preincalzit la 180ºC pentru circa 25 de minute.
Lasam la racit la loc rece cateva ore(crema trebuie sa fie prinsa bine).
Ornam tarta cu capsunile taiate felii ,ciocolata alba si cateva foi de menta.
Pofta buna!!!

Penne cu sos de ciuperci champignon si vinete

2011-03-23T20:57:00.001+01:00

4 linguri ulei de masline , 300 g ciuperci champignon taiate felii , 400 g vinete taiate cuburi , 1 morcov taiat cuburi , 150 ml sos de rosii , 2 catei de usturoi , busuioc , oregan , sare si piper.
Se caleste usturoiul in ulei,se adauga morcovul,ciupercile,vinetele si se prajesc 15 minute la foc mediu.
Se adauga sosul de rosii,busuiocul si oregano si se mai lasa pe foc inca 15 minute amestecand din cand in cand.
Se fierb pastele in apa cu sare si se amesteca cu sosul de vinete si ciuperci!!!
Pofta buna!!!

Chec cu zmeura,migdale si bezea

2011-03-20T14:19:00.000+01:00

200 g faina , 1 lingura drojdie uscata , 170 g unt moale , 180 g zahar praf , 3 oua batute , 80 g migdale macinate , 1 lingurita esenta de migdale , 330 g zmeura .
Pentru bezea:1 albus de ou , 150 g zahar praf , 1 lingura de sirop de zmeura , 1 lingura de budinca de vanilie sau zmeura , bucati sau felii de migdale pentru decor.
Cernem faina impreuna cu drojdia intr-un bol mare,adaugam untul moale,zaharul,ouale batute,faina de migdale si esenta.
Mixam bine si adaugam 280 g de zmeura pisata cu furculita.
Turnam aluatul intr-o tava de chec unsa cu unt si bagam la cuptorul preincalzit la 160ºC pentru 40-45 minute.
Dupa ce s-a racit putin checul,scoatem din tava pe un gratar si lasam sa se raceasca in totalitate.In timp ce checul se raceste pregatim bezeaua.
Batem albusul cu zaharul,siropul si budinca cateva minute,punem vasul pe aburi si continuam sa batem pana se devine o bezea lucioasa si tare.
Cand checul s-a racit ,turnam peste el bezeaua si ornam cu migdale si zmeura ramasa.
Pofta buna!!!

Spaghete de orez cu carne si creveti

2011-03-15T16:28:00.000+01:00

300 g carne de vita , 500 g creveti , 300 g spaghete de orez , 1 dovlecel de circa 250 g , 1 morcov , 80 g ciuperci uscate , 150 g grau incoltit sau soya , o ceapa mica , 2 catei de usturoi , o lingura buna de sos de soya, un varf de cutit de ghimbir.

Am taiat ceapa si usturoiul marunt,morcovul si dovlecelul bastonase si le-am pus la calit in putin ulei de masline.

Dupa ce s-au calit usor am adaugat carnea de vita taiata fasii,am adaugat putina apa,ghimbirul,sare si am lasat sa fiarba 10 minute la foc mic.

Am adaugat graul incoltit,ciupercile hidratate si taiate marunt si am mai lasat sa dea un clocot,am adaugat crevetii si am mai lasat da fiarba inca 5 minute.

Inainte sa iau de pe foc am mai adaugat lingura de sos de soya ,am amestecat bine si am pus deoparte.

Am fiert apa cu care am oparit spaghetele(sa nu fiarba)si am lasat sa stea asa 4 minute dupa care am stors si am pus spaghetele peste carne,am amestecat si am servit la masa.

Pofta buna!!!

Premii

2011-03-15T15:37:00.000+01:00

Am primit premii frumoase dar nemeritate(am cam lipsit in ultima vreme de pe blog)pentru care ma bucur foarte mult....am fost premiata de scumpica deMirela si de buna prietena Pansy.

O sa le ofer tuturor prietenilor cu mult drag!!!

Multumesc mult dragele mele!!!

Bavareza cu mascarpone,capsuni si miere

2011-03-12T18:58:00.000+01:00

3 galbenusuri , 120 g zahar , 150 g branza mascarpone , 250 g lapte , o lingura de miere , 150 g capsuni , 8 g gelatina.

Batem galbenusurile cu zaharul pana devine o crema fina,incalzim laptele(dar nu fierbem),adaugam in lapte gelatina hidratata in prelabil in putina apa si amestecam pana se dizolva gelatina.

Adaugam branza ,amestecam bine ,lasam la racit si o impartim in doua.

In prima crema adaugam capsunile spalate si taiate cuburi mici,iar in a doua mierea.

Impartim crema cu miere in 4 cupe in mod egal si peste aceasta adaugam si crema cu capsuni.

Lasam la frigider cateva ore ,rasturnam pe farfuri si ornam cu capsuni si eventual frunze de menta.

Pofta buna!!!

Tuturor femeilor....La multi ani!!!

2011-03-08T17:48:00.000+01:00

Va doresc un 8 Martie fericit!!!

Sa aveti parte de bucurie,pace si bunastare!!!

Chec cu struguri

2011-03-07T14:05:00.000+01:00

250 g faina , 150 g unt moale , 150 g zahar , 4 oua , 200 g struguri,1 plic de drojdie uscata(9 g) , zahar vanilinat dupa gust si zahar praf pentru decor.

Frecam untul moale cu zaharul pana devine o crema spumoasa,adaugam ouale unul cate unul amestecand bine cu o lingura de lemn,adaugam si zaharul vanilinat si la urma faina cernuta impreuna cu drojdia.

La sfarsit inglobam boabele de struguri(din care eliminam semintele si le spalam).

Turnam aluatul intr-o tava de chec unsa cu unt si bagam la cuptorul preancalzit la 190ºC pentru 50 minute.

Scoatem din cuptor,rasturnam pe o farfurie si cernem zahar praf pe suprafata(imi cer scuze ca nu am reusit sa fac o poza frumoasa si feliei dar am dus chec-ul la pic nic si acolo am facut poze la nimereala).

Pofta buna!!!

Colacel cu dovleac si seminte

2011-03-03T09:11:00.001+01:00

250 g dovleac taiat cuburi , coaja rasa de la o lamaie , 2 linguri miere , 500 g faina ,o jumatate lingurita sare , 6 g drojdie uscata , circa 300 ml apa calduta , seminte.

Coacem dovleacul pe aburi sau in apa pentru 10 minute si lasam sa se stoarca intr-o strecuratoare.

Cernem faina impreuna cu drojdia si sarea.

Pisam dovleacul cu o furculita,adaugam mierea si coaja de lamaie,amestecam si o adaugam la faina.

Framantam adaugand apa calduta pana iese un aluat omogen si usor de manevrat.

Lasam la loc cald sa dospeasca pana isi dubleaza volumul.

Cand este dospit impartim aluatul in doua parti egale si formam cate un cilindru din fiecare.

Rasucim cilindri unul peste altul si formam un colacel.

Asezam painea pe tava unsa sau pe hartie de copt si mai lasam sa dospeasca iar pana isi dubleaza volumul.

Ungem suprafata cu putin lapte si presaram cu seminte(seminte de floarea soarelui,mac,dovleac sau chiar chimen daca va place).

Bagam la cuptorul preincalzit la 200ºC pentru 30-35 minute.

Pofta buna!!!

Tort mascarpone si fructe

2011-02-28T12:39:00.001+01:00

Pentru blat:190 g faina , o lingurita drojdie uscata , 100 g branza mascarpone , un varf de cutit de sare , 4 linguri de ulei , un galbenus de ou , 40 g zahar.
Pentru crema:500 g branza mascarpone , 2 oua , 100 g zahar , 1 plic de zahar vanilinat , 80 ml frisca lichida , 30 g gris , 2 lingurite faina de malai , o lingura zeama de lamaie.
Pentru suprafata tortului:500 g fructe proaspete,un plic de gelatina,un plic de zahar vanilinat , 200 ml suc sau zeama de compot de mere.
Amestecam faina cu drojdia,branza,sarea,uleiul,galbenusul de ou si zaharul,framantam un aluat omogen pe care il tinem la frigider o jumatate de ora.
Cu acest aluat imbracam o tava cu pereti detasabili de 20 cm diametru.
Separam ouale,batem galbenusurile cu zaharul si plicul de zahar vanilinat pana devine o crema,adaugam frisca,gris-ul,faina de malai, branza si sucul de lamaie.
Amestecam bine si adaugam cu grija albusurile batute spuma.
Turnam crema peste foaie, nivelam si coacem 50 de minute in cuptorul preancalzit la 180ºC.
Dupa ce tortul s-a racit,aranjam fructele dupa bunul plac si preparam gelatina adaugand un plic de zahar vanilinat si hidratand-o cu suc de mere.
Turnam gelatina pe toata suprafata tortului si lasam la rece o ora.
Pofta buna!!!