"QUICHE LORRAINE"

Azi am facut un tort sarat originar din Franta....buun!!!

Eu am facut cu sparanghel si bacon,dar se poate face numai cu sparanghel sau numai cu bacon.200 g bacon,250 g sparanghel,150 g branza gruierre (bineinteles ca se poate face cu orice tip de cascaval),3 galbenusuri de ou si un ou intreg,300 g smantana densa(grasa)350 g aluat brisé,sare,piper,nucsoara.

Facem aluatul brisé:200 g faina,100 g unt rece,putina sare,70 ml apa foarte rece.

Se framanta faina cu untul taiat cuburi si putina sare pana devine ca o masa nisipoasa,unim apa incet incet(nu turnati toata apa dintr-o data pentru ca se poate sa nu trebuiasca toata cantitatea)si framantam bine(trebuie sa lucram repede aluatul sa nu se incalzeasca ingredientele).

Invartim aluatul in folie alimentara si bagam la frigider 30-40 minute.

Punem bacon-ul taiat cuburi la fiert 10 minute.Luam de pe foc,stoarcem apa si lasam la racit. Fierbem si sparanghelul(curat si cu partile atoase taiate).

Cand au trecut cele 40 minute,scoatem aluatul din frigider,intindem o foaie cat sa acopere o tava rotunda de 26 cm diametru.

Cu o furculita gaurim fundul aluatului,taiem surplusul,punem o foaie de hartie de copt in centrul tavii si acoperim cu boabe de fasole.

Bagam la cuptorul preincalzit la 190ºC pentru 15 minute,scoatem tava,eliminam hartia si boabele de fasole(boabele de fasole tin greutate pentru a nu se deforma fundul foi),ungem foaia cu albus de ou si rebagam in cuptor pentru 5 minute la 170ºC.

Intre timp pregatim umplutura:Batem galbenusurile si oul intreg cu smantana,sare,piper si nucsoara,razalim branza .

Scoatem tava din cuptor,punem bacon-ul,sparanghelul,turnam compozitia de ou si smantana,si deasupra punem branza razalita.

Nivelam si bagam pentru 15 minute in cuptor la 190º C.

Pofta buna!!!