Foietaj cu mousse de capsuni si branza

Un pachet de foietaj , 200 g capsuni , 250 g branza dulce(ricotta) , 4 linguri zahar ,  cateva picaturi de esenta de vanilie , 200 ml frisca.
Intindem foietajul intr-o tava rotunda  pe foaie de copt,intepam aluatul pe fundul tavi cu o furculita in mai multe locuri,decupam din foaie de copt un cerc cat sa acopere fundul tavi si punem boabe de fasole.
Coacem foaia in cuptorul preancalzit la 180ºC pentru circa 15 minute.
Scoatem boabele de fasole si foaia de copt si mai bagam in cuptor inca 5 minute(sa fie aluatul uscat ).Intr-o tigaie punem 4 linguri de zahar si 4 linguri de apa la fiert,adaugam capsunile spalate si taiate in doua si fierbem circa 8 minute(cat sa se inmoaie bine capsunile).
Luam de pe foc,lasam putin la racit,trecem prin blender si amestecam cu branza.
Bagam la frigider sa se raceasca bine si intre timp batem frisca cu zahar praf dupa gust.
Scoatem crema rece din frigider si amestecam cu grija frisca.
Turnam crema in tarta de foietaj,ornam cu o capsuna sau cu frunze de menta.
Mai bagam la frigider cateva ore si....
                                                 Pofta buna!!!