"Tort Egiptean"

Tort inspirat de la Amalia.

 

Pentru 1 foaie(in total 3):2 albusuri de ou,2 linguri zahar,o jumatate de lingura de faina,40 g migdale(alune,nuci)macinate.

Pentru prima crema:6 galbenusuri de ou,6 linguri zahar,340 ml lapte,2 linguri de amidon sau faina,170 g unt,o lingurita esenta de vanilie.

Pentru a doua crema:200 ml frisca,150 g zahar,120 g migdale(nuci,alune) macinate mai mari.

Facem foile:Batem 2 albusuri spuma,adaugam zaharul, si cand zaharul s-a topit adaugam faina si faina de migdale amestecate in prealabil.

Amestecam totul bine si intr-o tava de circa 24 cm diametru,coacem pe hartie de copt la foc mic timp de 25 minute.

Intre timp pregatim pentru a doua foaie si in timpul in care a doua foaie se coace pregatim a treia.

 In timp ce foile se racesc facem prima crema.

Cele 6 galbenusuri ramase de la foi le amestecam intr-o cratita cu amidonul,zaharul si laptele adaugat treptat.

Punem cratita la foc si amestecand incontinuu fierbem la foc mic pana primeste consistenta dorita.

Luam de pe foc si dupa ce sa racit putin amestecam untul moale putin cate putin.

Punem si lingurita de esenta,amestecam si punem de o parte.

Pentru a doua crema:Caramelam zaharul si il turnam intr-un strat subtire pe o tava unsa cu unt,lasam la racit apoi dezlipim usor si intr-o punga trecem peste el cu sucitorul pana se fac bucatele mici,mici.

Batem frisca,adaugam bucatile de caramel si migdalele macinate mai mari.Amestecam.

Luam prima foaie,intindem peste ea un strat de crema de galbenus(impartim crema in trei parti egale),apoi crema de frisca,a doua foaie si tot asa pana terminam cu frisca!

Lasam la frigider cateva ore timp in care caramelul se va topi putin din frisca. 

Este un tort cu un gust senzational....merita incercat!!!

Pofta buna!!!