Pentru 24 muffins:
100 g faina,50 g amidon de porumb,o lingurita de drojdie uscata,200 g unt topit,175 g zahar,1 plic zahar vanilat,3 oua,250 g branza mascarpone,esenta de vanilie,o jumatate de lamaie(sucul si coaja rasa),100 g gem de caise,o para,felii de kiwi,capsuni sau cirese pentru decor si frunze de menta.
Intr-un bol amestecam faina,drojdia si amidonul.
Intr-un alt bol,batem 125 g unt topit rece cu 100 g zahar si plicul de vanilie.
Cand a devenit ca o crema,adaugam 2 oua pe rand si amestecul de faina,amidon si drojdie.
Amestecam totul si punem cate o ligura din acest aluat un forme de muffins unse cu unt si infarinate.
Intr-un alt bol,batem 75 g unt,75 g zahar si un ou pana devine ca si o crema.
Adaugam branza,esenta de vanilie,sucul si coaja rasa de la jumatatea de lamaie.
Curatam o para,o taiem cuburi mici si o impartim in fiecare forma pe aluat apoi acoperim cu crema de branza,unt si ou.
Bagam in cuptorul preincalzit la 190ºC pentru 20-25 de minute.
Trecem gemul de caise prin sita,si cu o lingura de apa fierbem la foc mic 2 minute.
Cand muffins sunt gata lasam putin sa se raceasca in forme,apoi scoatem,asezam pe o farfurie,decoram cu felii de kiwi,capsuni sau cirese si turnam pe fiecare putin gem topit.
Mai putem adauga o frunzulita de menta.
Pofta buna!!!
