Iar am disparut un timp.....asta pentru ca ai mei au plecat in tara,eu am ramas un timp singura(anul acesta nu am avut concediu din pacate) si n-am avut chef nici sa-mi fac de mancare de multe ori...dar sa mai fac si ceva dulce!
Acum vacanta s-a terminat si pentru ei asa ca am intrat din nou in bucatarie.
Am facut un chessecake pe gustul sotului meu care adora acest fel de dulce si pentru ca a fost si aniversarea casatoriei noastre
"La multi ani impreuna! ".
Deci,cheesecake cu de toate :
Blatul l-am facut din : 200 g biscuiti digestivi cu ovaz , 140 g unt topit si 2 linguri bune de zahar brun.
Am macinat biscuiti fin ,am topit untul ,am adaugat zaharul,am amestecat si am asezat intr-o tava cu pereti detasabili apasand cu fundul unui pahar incat sa se aseze ca o foaie.
Am bagat tava la frigider pana am preparat crema.
Pentru crema am folosit 250 g branza mascarpone , 500 g iaurt cu fructe de padure , 200 ml frisca batuta indulcita , bucati de fructe de padure , 6 g gelatina in foi , 4 linguri de lapte si zahar praf dupa gust.
Am pus foile de gelatina in apa rece la hidratat 10 minute.
Am amestecat branza , zaharul si iaurtul.
Intr-o tigaie am incalzit laptele si cand a inceput sa fiarba,am luat de pe foc si am adaugat gelatina stoarsa bine de apa si am amestecat sa se topeasca.
Am lasat la racit si in acest timp am batut frisca cu zaharul praf.
Am adaugat frisca la crema de branza si iaurt cu grija, am mai adaugat si fructele spalate si taiate bucatele si la sfarsit gelatina.
Am amestecat si am turnat peste blatul de biscuiti in tava.
Am lasat o noapte tortul in frigider,am scos pereti detasabili si am ornat cu cateva fructe de padure.
Pofta buna!!!
Mousse...bun , usor si racoritor in perioada aceasta de vara (care defapt numai vara nu pare sa fie ).
375 g iaurt de capsuni sau orice fel de iaurt , 200 ml frisca , 3 albusuri de ou , 1 varf de cutit de sare cateva picaturi de suc de lamaie , 80 g zahar , 4 foi de gelatina (8 g ) 150 g zmeura.
Hidratam gelatina in apa rece pana de inmoaie bine.
Punem intr-un vas circa 100 ml apa la fiert si cand da in primul clocot,luam de pe foc si adaugam gelatina hidratata si stoarsa bine.
Amestecam sa se topeasca gelatina si lasam la racit.Batem intr-un bol iaurtul cu 60 g zahar si amestecam cu gelatina calduta.
Batem frisca cu zahar praf dupa gust si pastram in frigider pana batem si albusurile de ou cu sarea si sucul de lamaie.
Amestecam la crema de iaurt prima data frisca si apoi si albusurile batute spuma tare cu miscari lente ca sa nu piarda din volum.
Se toarna mousse-ul in forme si se lasa la frigider 5-6 ore pana se prinde bine.
Inainte de a servi , spalam zmeura (lasam cateva pentru decor ) trecem prin blender cu restul zaharului apoi printr-o sita mai rara ca sa le scoatem samburei .
Decoram su acest sos si zmeura....... servim !
Pofta buna!!!
Va prezint astazi tortilla spaniola in varianta cea mai simpla.Reteta pe care v-o scriu este pentru 4 persoane (deci 8 oua)dar eu am facut doar din 3,de aceea in poze se vede o tortilla mai subtirica.
Din 8 oua arata senzational...8 oua , 750 g cartofi , 200 g ceapa , sare , ulei de masline.
Curatam ceapa si cartofii si taiem in bucati mai mici si cam de aceiasi dimensiune.
Frigem in ulei abundant si fierbinte cartofii si ceapa dar nu pana devin aurii(sa fie numai aproape facuti),scoatem si lasam sa se stoarca bine de ulei.
Intr-un bol spatios batem bine ouale adaugam sarea si amestecul de cartofi cu ceapa.
Amestecam si lasam 5-10 minute la odihnit.
Intr-o tigaie lata incalzim putin ulei de masline (circa 2 linguri) la foc mediu inalt si turnam amestecul de oua ,cartofi si ceapa.
Lasam sa se inchege suprafata si cu ajutorul unui capac (sau farfuria speciala de intors tortilla )cu margini fine intoarcem tortilla si pe cealalta parte.
Mai lasam doar 1 minut pe foc si-l lasam sa alunece frumos pe o farfurie.
Va doresc pofta buna!!!
Pentru aluat : 250 g faina , 1 ou batut , 50 g zahar , 1 plic (6 g )de drojdie uscata , 4 linguri de ulei , 120 ml lapte caldut , coaja rasa de la o lamaie , jumatate de lingurita de sare.
Pentru umplutura : 250 g fructe deshidratate (eu am pus de toate: ananas,cirese,capsuni ,afine ,stafide ,papaya , cocos ,zmeura), 125 g afine proaspete si 250 g crema de patiserie(reteta o gasiti aici ) .
Cernem faina cu drojdia ,sarea si zaharul, adaugam 2 linguri de ulei si oul batut ,amestecam bine si adaugam incet incet lapte caldut pana ajungem la consistenta dorita(nici prea tare dar nici prea moale),adaugam pe rand si restul de ulei framantand bine.
Lasam la loc cald acoperit cu un prosop pana isi dubleaza volumul.
Intre timp facem crema ,o lasam la racit si macinam fructele dezhidratate.
Cand aluatul este crescut,il mai framantam putin si intindem o foaie de circa 4 mm grosime .
Intindem crema pe toata suprafata foii,asezam fructele macinate si afinele proaspete.
Rulam frumos foaia intr-un cilindru strans bine si cu un cutit taiem cilindrul in felii de circa 6-8 cm.
Asezam melci intr-o tava rotunda unsa si infarinata si mai lasam la dospit pana iar isi dubleaza volumul.
Inainte sa bagam la cuptor ungem suprafata coronitei cu lapte.
Coacem in cuptorul preincalzit la 190ºC pentru circa 30-40 minute.
Cand este gata cu suprafata frumos aurie scoatem pe un gratar si lasam la racit.
Pofta buna!!!
