"PROFITEROL sau BIGNE"

200 ml apa,40 g unt sau margarina,un varf de cutit de sare,150 g faina,4-5 oua,6-7 g drojdie uscata.Intr-o cratita cu maner lung  se pune apa cu untul si sarea la fiert.Cand au dat un clocot,se ia de pe foc si se toarna toata faina cernuta deodata.Se amesteca cu o lingura de lemn,pana devine un aluat compact si neted,se pune inapoi pe foc si tot amestecand se incalzeste inca un minut.Se pune aluatul intr-un bol si inca fierbinte se incorporeaza rand pe rand   cate un ou(se pune al doilea ou abia cand primul este bine incorporat in aluat).Se amesteca aluatul pana capata un aspect lucios si cade greoi de pe lingura formand lini lungi!Cand aluatul este mai rece se adauga si drojdia.Cu ajutorul unui pistol de crema sau doua linguri,se pun mormanase de aluat pe o tava tapetata cu hartie de copt,mai distantate unele de altele.Se baga la cuptorul preincalzit la 190º-210ºC pentru 18-20 minute.In primele 15 minute usa de la cuptor nu se deschide pentru ca se risca caderea aluatului.Cand sunt caldute,se taie in doua si se mai baga la cuptorul stins cateva minute,sau se lasa la temperatura camerei sa se usuce bine in mijloc!

Se pot umple dupa bunul plac.Eu le-am umplut jumatate cu crema patisera si cealalta jumatate cu crema patisera in care am adaugat cacao.

POFTA BUNA!!!