Cheesecake "de toate"

Am numit-o asa pentru ca am folosit multe ingrediente pentru a prepara acest deliciu....

Pentru foaie: 200 g biscuiti simpli, un plic de zahar vanilat, 100 g unt topit.

Pentru crema: 500 g branza mascarpone, 200 g iaurt fin(recomand iaurtul grecesc de la Danone...foarte bun!), 300 g ciocolata alba, 100 g zahar, 100 g frisca, fructe de padure, 6 g gelatina.

Macinam fin biscuiti,adaugam vanilia si untul topit,amestecam,si turnam intr-o tava rotunda cu pereti detasabili si tapetata cu hartie de copt.

Cu un pahar apasam biscuiti in asa fel incat sa acopere fundul tavi.

Punem la frigider.

Intr-un bol amestecam branza cu zaharul,cu iaurtul,cu frisca batuta si ciocolata alba topita pe abur cu cateva linguri de lapte.

Hidratam gelatina in apa rece apoi o topim si aceasta pe aburi si o adaugam la crema.

Amestecam  si adaugam si fructele de padure spalate si uscate.

Scoatem tava de la frigider,turnam crema,nivelam si bagam iar la frigider pentru cel putin 4-5 ore.

Scoatem pereti tavi,ornam cu fructe sau ciocolata alba si....voilá!!!

Pofta buna!!!

 

Strudel"ciocolata si pere"

Un pachet de 250 g de foietaj, 1 kg de pere, 6 biscuiti amaretti(sau orice fel de biscuiti seci), 150 g ciocolata fondant, 20 g unt, 1 albus de ou, putina faina, zahar dupa gust, coaja de lamaie.

Curatam perele, le taiem cuburi mici si le amestecam cu zahar dupa gust si coaja de lamaie.

Trecem ciocolata prin mixer sau o dam pe razatoare.

Foietaj-ul il mai intindem putin pe masa infarinata si il taiem in forma de dreptunghi.

Topim untul,lasam sa se raceasca putin si-l intindem pe toata suprafata foi.

Sfaramam biscuiti si-i presaram peste unt,presaram si jumatate din ciocolata,perele(avand grija sa nu punem si apa care intre timp au lasat-o),si apoi cealalta jumatate de ciocolata rasa.

Rulam foaia,lipim marginile si o asezam in tava tapetata cu hartie de copt cu deschizatura in jos.

Cu aluatul care a ramas putem decupa frunzulite care le aranjam pe suprafata strudelului.

Ungem suprafata cu albus de ou batut putin,presaram cu zahar si bagam la cuptorul preincalzit la 200ºC pentru 40-45 minute.

Pofta buna!!!

 

Home sweet home....Baia Mare Maramures

Dor................

"Tarta cu mascarpone si pere"

Pentru aluat: 200 g faina ,125 g unt, 5 linguri cu varf  zahar praf, 1 galbenus de ou, o lingura de miere, esenta de vanilie dupa gust, o lingurita praf de copt, putina frisca lichida.

Pentru crema de mascarpone: 125 g branza mascarpone,50 g zahar, 4 albusuri, 2 galbenusuri, 2 linguri mari de zahar praf, 2 linguri de amidon de porumb, 65 g frisca, esenta de vanilie.

Pentru decor: 4 pere coapte, jumatate de pahar de vin alb, 250 ml apa, 250 g zahar,15 g gelatina.

Facem aluatul: Amestecam intr-un bol faina,zaharul praf,mierea,galbenusul,esenta de vanilie,untul la temperatura camerei si praful de copt pana devine o masa nisipoasa.

Adaugam putina frisca si framantam pana devine o masa omogena.

Intr-o forma unsa cu unt,intindem aluatul cu mana intr-o foaie nu foarte subtire in asa fel incat sa acopere doar fundul tavi.

Pentru crema: Batem albusurile de ou cu 50 g zahar  ca o bezea si lasam de o parte.Intr-un alt bol,amestecam branza cu zaharul praf si amidonul de porumb,adaugam  galbenusurile si esenta de vanilie.

Batem frisca pe jumatate,o amestecam cu branza si incet,incet adaugam si bezeaua.

Turnam crema in tava peste foaie,nivelam,si coacem in cuptorul preincalzit la 190ºC pentru 35-40 minute.

In acest timp preparam perele: Intr-o tigaie punem apa,zaharul si vinul.

Curatam si taiem in 4 perele, le punem in apa cu vinul la fiert(nu necesita multa fierbere....circa7 minute),cand sunt gata,scoatem perele,le taiem felii si lasam sa se raceasca.

Punem gelatina la hidratat.

Cand tarta este gata,aranjam perele in forma de evantai(ma rog...la cine iese :-( ).

Topim gelatina pe baie de abur si turnam peste tarta avand grija sa acopere toate perele.

Se lasa la rece cateva ore si...este gata pentru  savurat!

Pofta buna!!!

 

"Impletitura cu crema si afine"

De multa vreme voiam sa fac aceasta impletitura,dar ba nu aveam afine,ba nu aveam timp.....dar iata ca a sosit si timpul ei.....a meritat toata asteptarea!

Pentru aluat: 275 g faina, 50 g unt, 50 g lapte, 70 g frisca lichida cu grasime 30 la suta,2 plicuri zahar vanilat, 5 g drojdie proaspata,2 galbenusuri de ou,un varf de cutit cu sare, coaja rasa de la o jumatate de lamaie.

Pentru crema  de vanilie,reteta o gasiti aici  ,(pentru aceasta impletitura am injumatatit ingredientele pentru crema),300 g afine dulci.

In plus mai avem nevoie de 1 galbenus de ou,1 lingura de frisca lichida,cateva afine si zahar praf.

Pregatim aluatul:Incalzim laptele,punem untul si amestecam pana untul se topeste.

Lasam putin la racit si apoi topim si drojdia tot in acest lapte.

Cernem faina intr-un bol,adaugam galbenusurile,sarea,zaharul vanilat, coaja rasa de lamaie, laptele cu untul si drojdia ,si la sfarsit frisca lichida.

 Framantam totul pana devine un aluat elastic si lucios.

Acoperim si lasam la dospit, la loc cald pana isi tripleaza volumul.In acest timp preparam crema.

Cand crema sa racit,adaugam in ea afinele.

Mai framantam o data aluatul,il reacoperim si mai lasam la dospit pana isi dubleaza iar volumul.

Intindem aluatul intr-o foaie subtire,intindem crema cu afinele fara sa ungem marginile cu crema si rulam strans foaia in forma de cilindru.

Taiem acest cilindru longitudinal lasand cativa centimetri netaiate la un capat.

Impletim in doua cilindrul,il asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt si-l ungem cu galbenusul batut putin cu lingura de frisca.

Asezam afinele pe aluat in mod cat mai estetic si lasam sa mai dospeasca circa 20 de minute apoi bagam in cuptorul preincalzit la 180ºC pentru 30 minute.

Scoatem din cuptor, lasam la racit pe un gril, apoi pulverizam cu zahar praf.

Pofta buna!!!